几款特色美味菜肴，在家就能做，鲜香美味

凉拌鸡丝

材料：鸡胸肉、香葱、花椒、大料、葱段、姜片、老干妈、蒜末、花椒油

做法

1、鸡胸肉处理干净冷水下锅，加花椒、大料、葱段、姜片一起煮熟；

2、调味汁：生抽、陈醋、蚝油、白糖、香葱葱花、蒜油、油辣椒、花椒油各适量，边尝边调，口重的可以再加适量盐和鸡精；

3、鸡胸肉煮熟后过凉水，控干多余水分，放凉后手撕成丝；

4、鸡丝装盘，将调味汁淋在鸡丝上，最后再放少许香葱葱花和香菜点缀，拌匀食用。

香脆小炒

做法：

1、将百合剥开清洗干净，蜜豆用剪刀剪去头尾。红椒切成片待用。核桃仁放入锅里炸至金黄酥脆时，倒出控油。然后用糖浆粘上，再裹上一层白芝麻待用；

2、锅里热水，放入少许盐和油烧至沸腾时。将处理好的百合，蜜豆，红椒片和木耳分别焯水至断生，倒出控干水份备用；

3、锅里热油爆香蒜姜片，倒入所有处理好的原料翻炒，放入调味料炒均。撒入炸好的核桃仁，勾芡大火煸炒至香即可出锅。

姜葱炒生蚝

材料：生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒

做法：

1、将葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下捞出，控干水分；

3、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；

4、放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水；

5、再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；

6、最后放入葱叶段炒软即可熄火。

蒜香苦瓜

做法：

1、先将苦瓜的头和尾去掉，对半切开，再把苦瓜的瓤刮干净，然后切成三段。

2、锅中水烧开，加入一勺盐，再加入几滴食用油，把苦瓜放进去烫一分钟，捞出来过一下凉水，泡凉就可以捞出来，不要一直在水里泡着。

3、用擀面杖在苦瓜的表面压几下，压的平整一点，然后切成长条，放在盘子里备用。

4、准备点大蒜切成蒜末。

5、碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺白糖、一勺淀粉，最后加入少许清水搅拌均匀。

6、热锅放油，油热以后先把蒜末炒香，加一勺郫县豆瓣酱，先把红油炒出来，倒入调好的料汁，料汁熬开后放入切好的小米辣。不喜欢吃辣的可以放点红菜椒。等汤汁变得比较粘稠的时候，将料汁淋在苦瓜上。