青山学猪蹄的美味做法,吃什么最美容,当然是猪蹄,满满的胶原蛋白
【啤酒烧猪蹄】

食材:猪蹄,啤酒,葱,姜,干辣椒,八角,草果,花椒,生抽,老抽,盐,鸡精,五香粉
制作方法:
1、水中加花椒煮开,放入猪蹄煮开,捞出洗净沥干,摘净毛。
2、锅里放油,小火炒香姜片,八角,草果,倒入猪蹄煸炒一分钟。
3、放入干辣椒,五香粉,炒出香味后倒入老抽和生抽。
4、兑入啤酒大火烧开转小火烧30-40分钟。
5、根据口味调入盐,大火收汁即可,出锅前放入鸡精调味。
【香烤猪蹄】

食材:猪蹄,花生仁,葱,姜,卤料包,红烧酱油,酸辣酱,料酒,盐,辣椒面,孜然粉
制作方法:
1、猪蹄一只切四半,焯水捞出,治净毛,冲洗沥干备用。
2、把猪蹄皮面朝下煎起泡,放入葱姜煸炒1分钟。
3、放入料酒,红烧酱油,酸辣酱,搅拌均匀。
4、兑水和猪蹄齐平,调入一茶匙半盐,压力锅压20分钟。大火收汁,收干汁的颜色。
5、花生仁150度烤10分钟,拿出压碎。混合上孜然粉和辣椒粉,1/2茶匙盐。
6、烤箱预热,220度。猪蹄码放在烤网上,烤盘铺锡纸,放在下面接油。
7、猪蹄烤的外面起泡干松,拿出来趁热撒花生碎和香葱即可。
【黄豆猪蹄汤】

食材:猪蹄,黄豆,葱,姜,盐,胡椒粉
制作方法:
1、猪蹄焯水煮三到五分钟,放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
2、砂锅里加猪蹄,葱姜,黄豆。
3、一起煲一个半小时,要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。
4、加入盐,胡椒继续半小时,可以出锅了。
【凉拌脱骨猪蹄】

食材:猪蹄,黄瓜,花椒,八角,干辣椒,葱,香醋,白糖,盐,酱油,辣椒油,花生碎
制作方法:
1、水里加干辣椒,花椒,葱段,姜片煮开,倒入猪蹄大火烧开,调入两茶匙盐,小火煮20至30分钟,以脱骨为准。
2、煮好的猪蹄冷水冲干净后,拔净毛,切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏10分钟。
3、黄瓜拍碎切猪蹄等大的块,加入香醋白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。
【麻辣猪蹄】

食材:猪蹄,油,盐,干辣椒,豆瓣酱,八角,桂皮,香叶,豆蔻,姜,葱
制作方法:
1、猪蹄用刀分解成大块,放入煮锅里倒入足量清水烧开焯水。
2、焯水后的猪蹄块晾凉,用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅,倒入没过猪蹄块的清水,放入八角、桂皮、生姜片、香叶、肉蔻。之所以放入如此多种类的香料。
3、高压锅上炉灶开大火烧开后,改小火压15分钟左右。用高压过压的好处是,猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状,不至于破相。
4、在高压锅工作的时间里,把干红椒清洗干净后切成大一些的辣椒段。
5、倒入切好的红椒段,继续开小火翻炒至辣椒颜色红润油亮,并且能够闻到有强烈的麻辣味。
6、倒入红油豆瓣酱,小火炒出红油。放入红油豆瓣酱可给菜提色,使之颜色红亮并能增加浓郁的香辣味道。
7、高压锅自然泄压后,把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒锅里,调入精盐。
8、开大火煮开改小火煮10分钟左右,煮至汤水黏稠后盛出
【花生焖猪蹄】

食材:猪蹄,花生,盐,生抽,老抽,料酒,冰糖,八角,桂皮,草果,干辣椒,花椒,蒜,葱,姜
制作方法:
1、将斩块猪蹄治净入锅,加注清水,撒入花椒粒,取生姜1/2拍松入锅同煮,水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。
2、用温水洗净浮沫,用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛,再次洗净控水备用。
3、蒜瓣去皮,剩余生姜切厚片,大葱切段,干葱头一切为二,将香辛料稍加淘洗,草果用刀背拍裂;花生米用清水淘洗干净备用。
4、炒锅烧热注油,油温起来后将葱姜蒜放入煸炒,将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。
5、猪蹄下入锅中,灶火调至中大火,不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。
6、倒入生抽、老抽,撒入冰糖翻炒至均匀上色。
7、沿锅边淋入适量开水,掂匀锅,大火煮开锅。
8、将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅,将洗净的花生米也倒入锅中。
9、酱汁水应该略平于食材面,扣好锅盖,上灶开火烹饪。
10、压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹15分钟熄火,等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖,试试味,酌情加盐即成。
【山药炖猪蹄】

食材:猪蹄,山药,盐,姜,花椒,白酒,鸡精,葱,枸杞
制作方法:
1、猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净。
2、先加入白酒拌匀,再把花椒和盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时。
3、之后再用温水洗净后捞起,山药洗净。
4、猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净。
5、准备生姜片和小葱结。
6、砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入,加入黄酒。
7、撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时。
8、之后把山药去皮切成滚刀块,打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时即可。
9、再加鸡精调味后熄火出锅,撒上枸杞子后上桌。
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