《续金瓶梅》饮食摘录

第一回

取些剩米，点起火来，做些稀粥。

第二回

取出一个火烧来。

杀了一只鸡，做的粳米饭，取了二斤烧酒。

将烧酒筛热，吃了几大碗。

第三回

先吃了茶，就是两碟红枣、两碟柿饼、两碟糕干、两盘炉饼。

拿上饭来：米饭、油饼，又是一大碗椿芽、油炒面筋加糖油的豆腐皮、一碟腌笋、一碟酱茄、四碟小菜——俱是时新萝葡、豆角、香椿、腌椒之类，甚是齐整。吃完饭，苦茶漱了口。

在锅边盛些稀粥薄汤，不过是一碗盐菜豆腐，后来几日连饼也没了。

在园里把那胡萝葡浇浇，拔出几根来腌小菜吃。

第四回

不尝黄米饭。

第六回

拿姜茶、凉水往小口里灌。

第七回

卖油蝶果子的，纽成股儿。

第八回

买了三斤烧酒，杀了一只鸡，城里又买些肝肺板肠、一大块烧肉，暖锅。

吃两钟烧酒。

第九回

买了一方猪肉、一付蹄肚、两只烧鸡、一盘红枣，又是一瓶黄酒。

筛了酒一磁壶，把鸡切了，才去煮肉。

第十回

是两牵羊、一担红泥头御酒。

第十一回

禀帖——白米一百石，黄米十石。

第十二回

两盒子点心，一盒子糕，一盒子蜜枣，因吃斋，就没敢买肉。

送了一斗大白米、一斗白面、两只活鸡、一方肉。

使个小口袋盛着米，提着一条草绳，栓的五很大炭，又是四个大烧饼。

吃那冷烧饼，熬了些稀汤没油的两根白菜。

一担炭、一瓶酒、两盘子挂面、一斗小米子。

第十四回

买下一只好大肥鸡，煮得半熟，又做下一盆饭，沽了五斤好酒。

专好吃牛肉，活取牛舌，美且大补。

第十五回

带的干饼和炒面，给了些吃。

锅里米空，煮着半盆黄菜。梁头上捆两束萝葡叶，门背后挂几把葫芦条。

第十六回

有几个冷烧饼。

第十七回

取出茶汁一缸。

糖来洗釜，蜡来作薪，使人侞蒸肉，牛心作炙，一饭费过千金。

用的粳米，不知又费过多少淘洗拣择，才敢下锅作饭。

一饭常宰十只羊，只用羊耳后一块肉，名日“羊脆汤”。

想鸭头羹吃。

打草种田，拾这路上抛撒的米豆、菜根。

取一竹笼，将这些粳米层层捞出，用几领大芦席晒在殿前。也有那些南笋、香菇、麻菇、燕窝，只用了嫩稍，俱撇在陰沟里，每日都一一捞出晒干，一封封包记。

寺里陈米通计有十余囤，晒的干菜有几十篓。

备一盘点心、一大盆粟米粥、一碟腌的萝卜、一碟咸椿芽。

取了一壶酒、一只大肥鸡、一块半生的羊肉。

立了一方，名日“怯寒姜桂饮”。

用了一帖麻黄桂枝汤。

用了一帖四逆汤。

第十八回

两大碗腌萝卜丁，一碗苦瓜瓜韭，共盛着一大盆小米稀粥。

去买烧酒。

第十九回

送了一只牛腿，腥臭不堪，一瓶酒，酸薄如醋。

名酒异果、山海珍羞，抬了二十盒牙盘美撰。

斟上江南惠泉香酝。

斟上一大玉杯西域贡的葡萄酒。

第二十回

一盏泡茶、杏仁茶果。

是烧羊二肘、烧鹅二只、烧肉一方、烧蹄一付。又是寿桃、寿面、细果八盘——无非松仁榛栗、荔枝龙眼，又是南菜八盘，无非天花香菇、鱼翅燕窝。又是两坛江南金橘酒。

捧出一盏桂露点的松茶来，不用茶果。

是稀奇素果：橄榄葡萄、栾片香橙、山珍海错下酒之物。

汤翻香雪，肉脍银丝，俱是内厨制造，不与外边相同。

第二十二回

捧着一盒子大米，又是一盘点心，一盘豆腐干。

吃斋，两碟甜食冰糖粘的茶叶，两碟细果龙眼核桃。四大碗素菜：一碟油醋烧的白菜，一碟酱炮面筋，一碟油炒的水茄，一碟炒香椿。两盘油炸卷子，又是两大碗蒸的粳米饭，一道粉汤。

拿了一壶酒、一块羊肉。

第二十三回

吃过一杯松子仁茶，是南果糖食，鸡胗鸭卵，鲥鱼海蟹，件件精致。

斟了一杯麻姑酒，那酒又香又辣。

一碟炖的稀烂猪蹄，一碗蘑菇小炒的笋鸡，一碗酱烧的大方东坡肉，一碗炖的鸡子膏，又是一碗汴河里大鲫鱼，一碗小炒大螃蟹，两盘蒸酥果馅，各人一碗上白米粥儿。

第二十四回

捧出一盆白米蒸饭、两个大油饼，四碟小菜。

第二十五回

吃了橄揽。

第二十六回

沽了一坛三白泉酒，和些鲜鱼、螃蟹、莆荠风菱之类，整了一席酒。

送过一盏松仁泡茶。

摆的响糖、八仙、甘蔗、狮鹿果面杯盘。

第二十八回

吃了一贴大黄汤。

第二十九回。

是一盏泡的香茶。随后便是小菜十香豆鼓，斟上三白泉酒。

有好酒好菜，鲜鱼笋鸡，照常添换，饭不大紧，果碟酒菜，俱要精致些。

八碗大菜是：一盘新出水的白鱼，一盘烧的肥鹅，一盘炖的香菇和水晶猪蹄，一盘金华火腿，熏的腊肉红白透亮；一盘豆鼓炒的面筋拌着银丝；又是一盘红糟蒸的带鳞鲥鱼，又是一盘镇江烧鳖，剥得琥珀似围裙，软美如脂，入口而化，又是一盘苏州油酥泡螺，两大盘糖酥水晶角儿，每人面前一碗杂汤，无非是新笋蛤蜊海粉蛋膏肉丸，又有桃仁瓜子，打扮得红白清美，换个大杯，又送上中冷泉的新茶。

是新茶，摆上素食，满桌都是异品，南果糖缠，十分有味。茶罢，才是酒来。取出些糟姜腌豆腐，十香水菜下酒之物，件件稀奇。

第三十回

送的一坛豆酒，原有的下程鸡鱼笋藕之类。

叫做老白鲞，那鲞鱼海中贱品，和着各色肉菜烹来，偏是有味。

把二十文钱单单买了两个上等的烧卖。

第三十一回

买了两个烧饼，两碗粉汤。

第三十二回

取堆花好烧酒十斤，要煮虾米做药酒卖。

筛了一壶五香酒。

是个海上方，又不费钱，只用些大虾和海马煮了，埋在土里三日就用。

买了一只烧鸡、两碗烧肉、两段猪灌肠、一盘熟鱼，又是点心蒸糕买了一大盘。

将瓜子来嗑了，送过瓜仁儿来。

吃了半日五香烧酒。

第三十五回

取出一壶酒，一大块牛肉。

送了一壶茶，一盘蒸糕，又是四盘茶食时果。

按酒果盒，鲜鱼烧肉，鸡鸭螃蟹，十分丰富。

斟上酪酥蒙古老酒。

第三十六回

两只烧鹅，四尾糟鲫鱼，两大坛麻姑酒，两大盘寿桃，雇了一担盒子。

打开麻姑酒，添换了十二大肴，吃了点心蒸饭，把大肴撤下。就是围碟小酌，细果海错摆了一桌，换上大杯。

第三十七回

酥酪三盏乳茶来，有红色油花在盏面上，是牛乳和茶叶七芝麻三样熬的。

是异样香茶、素果点心，俱是一尺高盘，又是大金钵盛着米饭。

吃的是牛肉大荤。

盛着奶子茶。

捧上松仁果茶，就是素果点心，香菇面筋，粉汤蒸饭。

第三十八回

买了一盒挂面、一盒京枣、一盒白糖素饼、一盒油炸的蜜糕。

送上茶食香果，各人面前俱有香茶。

第三十九回

糖食异果都是高簇朱盘。摆上饭来，又是二十大碗，无非香菇蘑菇、燕窝天花各种贵菜，油炸面筋、糖灌鲜藕等物。

另摆素斋，各人面前一盘糖卷，一体蒸饭，各样素菜。

大盘牛肉烧酒，每人一盘，是大喜乐斋饭。

第四十回

臭烘烘无鳞咸白鲞，隔年陈气半薰黄，烂嗤嗤破面腌猪头，带卤连烟初发黑。河南红枣两三升，已经虫蛀，山左楂梨四十颗，最是酸牙。扁担上一捆萝卜菜，盒子外两把葫芦条。

第四十一回

取了一壶烧酒、两块熏豆腐干，又是一大块猪肠子。

吃了一壶烧酒，袖着些果子。

两抬食盒、两担泥头酒、两牵羊，俱是红彩绳儿牵着。

第四十二回

送了一斗白米、一斗面、两束松柴。一盘糖点心、一壶茶。

把寺里送的茶吃了两个糖点心。

斟满一杯合欢酒。

送来喜糕、煮熟羊肉、烧鹅烧鸭、大坛喜酒。

第四十四回

送了些好茶、蜜果、酱瓜、盐姜过来。

第四十五回

在门首买根豆芽菜儿。

酒店鱼肉鲜鸡都不来卖了，只有个卖豆腐青菜的。只有火酒店卖两条猪肠子，就是上样了。

赊了一壶酒，一大根猪板肠，一块猪肝，五个大馒馒——包豆腐馅的。

把鸡宰了，又寻出几碟干枣、柿饼、瓜子、核桃来。

把烧酒、馒馒吃个罄净，见锅里鸡熟，去尝汤。

第四十六回

取了一瓶老酒。

第四十七回

取了一壶烧酒，将两碟咸菜一顿吃干。板。

第四十九回

化了些盏酒片肉，剩饭残汤。

第五十回

籴些粗米，连糠和豆磨成粥吃。

第五十一回

竹箩里都是白米。

五荤大饭，无非是鱼肉鸡鹅，摆了一桌，大杯斟上老酒。

看素斋来。又早香蕈、蘑菇、油卷、粉汤摆了一桌。

吃得一个点心，一碗素汤。

第五十二回

香油、细米、盐、酱、酒、菜，件件都在屋里。

一样蔗浆，可以益寿延年，色如丹砂，味如甘露。

第五十三回

每日小食，吃了点心，每饭只是一碗，不过三片鲜肉。

第五十四回

吃了烧羊烧酒。

第五十六回

赏牛肉五斤、酒一瓶。

第五十七回

备一席素菜油果。

第五十八回

寄去布绵衣四件、麦面二包、桃栗各一斗。

打猎得野羊山兔烧熟。

第六十回

两碗腌笋，两碗腌豆腐，又是酱炒面筋，一碗煮的干藕，两碟盐豆儿。

吃了三个大油饼，又是一百铜钱。

一锅蔓青和些山芋，煮得稀烂。烧得松柴满屋松香。

第六十三回

蜜食素菜，里外摆了两三桌。