白牡丹茶的前世今生

　关于白牡丹因何得名，说法不一。一类是说：“白牡丹，外形芽叶连枝，两叶抱一芽，叶态自然，形似花朵，故称白牡丹。”

　　

　　白牡丹，它不仅仅是停留在传说中的茶，更多的是，一 款实在的茶。它，值得我们花一篇文章的时间，去了解它。

　　白牡丹是难以找出挑剔的毛病的。无论是偏爱白毫银针，还是钟情于寿眉茶，都能在白牡丹中喝到几分相似的影子。根据白茶的采摘标准，白牡丹只取白茶茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶的茶青原料。由于处在白毫银针和春寿眉的过渡阶段，白牡丹拥有了更多落落大方的兼美气韵。单看外观模样，等级较高的白牡丹，如特级白牡丹(牡丹王)，由于只比白毫银针迟那么几天采摘，芽头依旧是厚实的，饱满的，丰盈的，芽头旁抻育出一两片细狭的叶片，颜色模样上鲜绿的，镉绿的。

　　

　　白牡丹在经过充分冲泡后，有很好的美感，而且芽叶舒展。做工精湛的白牡丹，芽芽、嫩叶、梗颜色有规律地变深。如果叶底颜色有大面积红变，是工艺不佳的表现。如果茶芽颜色、形状不均匀，则可能是拼配或采摘标准不严格所导致的。

　　白牡丹整体的汤水颜色，不像白毫银针那么淡，也不像寿眉那么浓。鲜、甜、嫩、润滑之感，清新鲜爽而不失细腻。 这也是为什么很多人喜欢白牡丹的原因之一，单纯的芽头难免出现内含物质不够丰富，而适当的叶片则可以增加其口感。

　　

　　茶汤清澈明亮颜色呈现杏绿色或者杏黄 色的白牡丹品级高!茶汤颜色暗且浑浊的白牡丹品级低。

　　白牡丹由于芽叶更为鲜嫩，茶氨酸更为丰富，茶汤滋味多了几分香稠，清润。要是多喝几次白牡丹，绝 对能抛开白牡丹没特点的偏见。