美食推荐:麻油猪腰,兰花烧双菇,葱烧肚条,腐竹炒肉…
麻油猪腰
材料:猪腰1副;葱50g;花椒30g;藤椒油30ml;海鲜酱油30ml;白醋100ml;芝麻油30ml;料酒30ml;糖2茶匙;盐2茶匙;辣椒油50ml
做法:
1、猪腰切片:将猪腰清洗干净,侧面剖开,将中间的血管和脂肪去除干净,切片。
2、猪腰焯水:取一盆清水,放入花椒和猪腰,浸泡1小时以上,等猪腰变得有点透明,捞出放入沸水中,煮约10~12秒,迅速出锅,下冰水冰镇。
3、调酱汁:在碗中依次加入白醋,藤椒油,糖,盐,辣椒油,芝麻油,料酒,酱油,搅拌均匀,加入大量葱花,备用。
4、泡猪腰:将猪腰从冰水中取出,放入酱汁中,搅拌,然后放入冰箱,等十几分钟就可以了。
5、装盘:装盘,再撒一些葱,麻油泡猪腰就做好了
兰花烧双菇
材料:西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜调料:盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁
做法:
1、西兰花切成小朵,白蘑菇、香菇切片,胡萝卜切丁,待用。
2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁,下入全部原料小火煨5分钟,用盐、蘑菇精、白糖调味后,再用淀粉勾薄芡,即成。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)
腐竹炒肉
做法
1、腐竹要泡一个晚上,然后切片;
2、五花肉用料酒、生抽腌制10分钟;
3、用蒜先爆炒五花肉,上碟;
4、蒜炒腐竹和细芹菜,熟透后放入五花肉翻炒5分钟;
5、加入芡汁焖煮五分钟即可。
葱烧肚条
材料:猪肚、胡萝卜、 青椒 、葱、花生油、蚝油、盐
做法:1、准备食材,酱好的猪肚切条状,葱斜切寸段;
2、热锅放油,放入葱爆出香味;
3、放入青椒和胡萝卜丝,放入肚条翻炒几下;
4、放入蚝油、盐,炒匀即可。
粉蒸素鸡
材料: 素鸡 250克 籼米粉(干、细) 50克 糯米粉 50克、 酱油 40克 花生油 75克 白砂糖 2克 味精 3克 姜 13克 料酒 1克 香油 15克 盐 3克 八角 2克 各适量
做法:
1.素鸡切成长4厘米,宽1.2厘米,厚0.5厘米的长方块。
2.锅中加熟花生油,投入素鸡,加入鲜汤,精盐,味精,姜末,料酒,白糖,酱油,用温火焖烧至汤汁收浓,离火冷却。
3.素鸡拌上炒米粉,整齐摆在蒸碗里,上笼用旺火蒸20分钟,蒸至炒米粉胀发成熟取出,翻扣在菜盘里,浇上卤汁和麻油便可。
娃娃菜炒豆干
材料:娃娃菜一个,豆干三片,金兰拌酱一大匙
做法
1、娃娃菜洗净后手撕成条,豆干洗净切丝
2、锅中放宽油烧热,下豆干丝中小火炒至金黄色后盛出待用
3、同一个锅放入金兰拌酱翻炒,然后放入娃娃菜中火翻炒直到软熟,再放入炒好的豆干翻炒均匀即可
芦笋火腿木耳炒蛋
做法
1、要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2、锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
茄子粗粮饼
材料:茄子、胡萝卜、玉米面、面粉、鸡蛋
做法:1.茄子切成丝,胡萝卜切成丝,加盐抓匀,下入葱花和辣椒。
2.加入玉米面和面粉搅拌均匀后,打入鸡蛋。
3.继续拌匀后,静置10分钟。
4.平底锅放油,中小火,下入拌好的面糊。
5.全程中小火烙熟即可。
香辣红烧肥肠
材料:熟猪大肠、胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白砂糖、淀粉、大葱、姜
做法:
1、熟猪肥肠洗净之后,切成段。
2、胡萝卜洗净切片、青椒切段、香菜切末、葱切葱花、姜切丝,淀粉加水调成水淀粉。
3、起锅烧油,炒香姜丝,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋、鲜汤,煮开。
4、加入味精翻炒一下,加入胡萝卜、香菜、葱花,炒至胡萝卜断生后。
5、加水淀粉勾芡即可。
韭菜花炒河虾
做法:
1.将河虾剪出虾头处理干净,韭菜花切成小段,红椒切成片备用。
2.热锅下油,倒入处理好的河虾,炸至酥脆捞出控油,接着倒入韭菜花段拉熟倒出控油备用。
3.热锅下油爆香洋葱粒蒜蓉,倒入炸好的河虾和韭菜花段,红椒片翻炒。
4.加入适量的盐,大火翻炒均匀即可出锅。
乡镇杀猪肉
c材料:猪肚、猪口条、猪五花肉、猪瘦肉各100克,芹菜节10克,蒜苗节10克,青椒节10克,小米椒5克。酱油、盐、味精、鸡精、菜油各适量。
做法
1、把猪肚、猪口条、猪五花肉、猪瘦肉分别切成片,待用。
2、往热锅里倒入适量菜油烧热,先放入五花肉煸香,然后加入猪口条、猪肚和瘦肉一起翻炒。
3、加入少许酱油,放入小米椒圈、芹菜节、蒜苗节和青椒节,翻炒过程中调入盐、酱油、味精和鸡精,炒熟便可起锅装盘。
芽菜萝卜条
材料:胡萝卜、豆角、肉末、碎芽菜、姜末、蒜末、花椒、干辣椒段、盐、生抽
做法:1.将豆角去筋,切成段;将胡萝卜去皮切成和豆角相同的段。
2.锅内倒入适量油,加入豆角中小火煸至熟透,表皮略皱。同样的方法将胡萝卜煸熟。
3.锅中留少许底油,加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒段爆香,放入肉末煸炒至变色,加入芽菜。
4.放入豆角和胡萝卜翻炒均匀,放入盐、生抽调味即可