什么是在舌尖起舞的黑色珍珠？

下午茶系列

在舌尖起舞的黑色珍珠

鱼子酱是欧洲餐厅上最名贵的一道菜，被赋予“软黄金”、“黑珍珠”等美誉。《兵临城下》里赫鲁晓夫的一句话形容得甚妙：“伏特加是我们拥有的一种奢侈品，鱼子酱也是我们拥有的一种奢侈品，但时间不是。”看来，鱼子酱的魅力不小，连珍贵的时间也比不上它。

鱼子酱因其独特的口感，慢慢从晚餐专场拓展到下午茶茶点中来。一块松松软软的小蛋糕或水果挞，抹上颗颗分明、色泽饱满的鱼子酱。咬一口，那来自海洋的珍宝在口齿间冰冷又性感地爆裂，又融合蛋糕的香甜，回味无穷。

不得不说，黑珍珠真不是浪得虚名的。如此美味，文字大概也只能描绘出它三分之一的惊艳，小约希望有机会大家都能去尝尝，因为这绝对是一场顶级的味觉体验。

鱼子酱除了摆在餐盘里，还有一种另类的摆法。这种摆法在2015年BBC出品的纪录片《亿万富翁们的饕餮盛宴》中出现过，其方法简直让大家大跌眼镜：在这里，鱼子酱不是放在昂贵的餐具里，也不是叠在其他名贵的食材上，而是直接放在手上。片中，富豪们小心翼翼地从小罐里挖出一勺鱼子酱，再谨慎齐整地放在手掌的虎口上，然后以手为盘慢慢地品尝起来。

为何会有如此奇特的吃法呢？

纪录片中的主厨给了我们答案：鱼子酱很名贵，很特殊。它不能像别的食材一样直接放在金属餐具上。否则，它就会因内部成分与金属发生某种微妙反应而变味。以手作盘，保留了鱼子酱最原始的风味，同时，手背的温度好似春风，也是对鱼子酱的一次特殊“烹调”。

不是所有鱼类的卵都能被制作成鱼子酱。在许多顶级大厨的定义中，有且仅有鲟鱼的鱼卵腌制品才能被称为鱼子酱。这是高贵与正统的象征，是独一无二的。鲟鱼生存的年代很早，据说在恐龙时代就生活在地球上，可以说是餐桌上的活化石了。

鲟鱼卵制作的鱼子酱一般是深色的，其中黑色居多。而我们在大多数寿司中看到的红色鱼子，如果按经典的定义，因为它只是来自鲑鱼的卵，所以并不能被称作鱼子酱。红色鱼子的口感也会比真正的鱼子酱稍逊一筹，不过也是好吃的。

鱼子酱这颗颗饱满的黑色珍珠，可不仅仅是满足口腹之欲的珍馐哦，它甚至还能作为高级的美容用品。

因鱼子酱的成分中含有大量皮肤所需要的微量元素、氨基酸和重组基本脂肪酸，这些物质是对皮肤非常有益的，是美容圣品。它们能减缓皮肤衰老的速度，有效防止皮肤色素的沉淀。同时，它们还能保持皮肤的水润Q弹、白皙娇嫩——这么多功能，试问有哪个女子不会心动呢？

好莱坞女明星安吉丽娜·朱莉就十分懂得利用鱼子酱来护肤，她甚至买来大量鱼子酱，然后直接涂抹在皮肤上，用做全身护理。

人类食用鱼子酱已有两千多年的历史了。在公元前四世纪，伟大的哲学家亚里士多德就已经为它记上了一笔。此后，鱼子酱也一直活跃于文人雅士的笔尖，从拉伯雷到莎士比亚，很多大文豪都记录过它的美味。

那来自海洋的黄金，那欲罢不能的爆破感——就让我们一起在下午茶中好好品尝吧！

一杯茶

一场心与心的融合