鲜菌丝拌彩虹、亚麻籽脆皮鸡、烧椒拌兔肉
鲜菌丝拌彩虹
食材&配料：
彩虹菜350克、牛肝菌丝5克、杏鲍菇丝10克、鲜海鲜菇丝3克、鲜香菇丝3克、姜丝1.5克、美极鲜100克、蘑菇精25克、白糖、蚝油、盐
做法：
- 辅料切成丝，加入盐、白糖、蚝油、蘑菇精拌匀入味
- 彩虹菜洗净后切段，焯熟捞出过凉
- 拌入菌菇丝，淋入适量的美极鲜捞拌均匀即可
亚麻籽脆皮鸡
食材&配料：
走地鸡1只、面饼20片、亚麻籽、青瓜条、京葱条、蛋液、蒜头、小葱头、芫茜、盐焗鸡粉、麦芽粉、盐、鸡粉、沙姜粉
做法：
- 整鸡宰杀干净，用上述所有的调料混合拌匀腌制
- 用干净的大汤桶焖熟后挂起
- 蛋液均匀抹在鸡身上，撒上亚麻籽，风干表皮
- 起锅烧油，淋热油至鸡身皮脆金黄，然后片下肉摆盘即可
烧椒拌兔肉
食材&配料：
兔肉适量、青线椒、豆豉、蒜、姜、藤椒油、小米椒、料酒、盐、高汤
做法：
- 兔肉冲净血水，剁成块，冷水入锅，放入葱、姜、料酒、盐焯熟，捞出洗净过凉
- 青线椒洗净烧至起虎皮，去掉表面的膜，和蒜、小米椒一起放入石臼中捣碎
- 加入盐、鸡精、味精、生抽、老抽调味，淋入红油捞拌均匀
- 再把焯熟的兔肉和做好的烧椒酱捞拌均匀即可
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