莴笋炒虾仁

备用食材:莴笋1根,大蒜2瓣,虾几只,酱油1勺,蚝油1勺,食盐少许,食用油少许;

制作过程:第一步,新鲜莴笋一根,去掉叶子,削去莴笋的皮,将莴笋切成片,稍微薄一点的片,莴笋片尽量大小和薄厚一致,同时准备几只大虾;

第二步,将大虾处理干净,去头、壳,不要扔掉,将其清洗干净,控干水,同时将虾线也去掉,大蒜剥皮后切成片,准备好食材便可开始炒菜;

第三步,炒锅置于火上先烧热,加上点食用油,凉油放入虾头和虾壳,小火煸炒,慢慢将虾油炒出,待看到虾油出来,颜色变发红的时候;

第四步,将虾头和虾壳先捞出,虾油中放入蒜片,小火煸香,将虾仁放入在锅中,大火快炒,一看到虾仁微微变色,立刻放入莴笋片,大火炒;

第五步,加上点食盐调味,翻炒均匀,加上点蚝油和少许的酱油,大火炒均匀,将锅中的汁收干,这道菜就做好了,出锅。

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