『二十四节气养生食疗』小寒食疗养生篇 第6页

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　　海参

　　海参是生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，呈黑褐色，分布在我国黄海、渤海。海参捕得后，除去内脏，洗净腔内泥沙，人适当的盐水中烧煮约1小时，捞起放冷，经曝晒或烘焙至八九成千时，再入蓬叶液中略煮，至颜色转黑时，取出晒干。

　　海参富含粗蛋白质、蛋白质、黏蛋白、粗脂肪和脂肪、碳水化合物、维生素，还有碘、钙、钒、磷、铁、刺参酸性多糖等。

　　海参味咸、性温，入肾经。历代医家都指为有补肾益精、壮阳疗痿、消痰涎、摄小便、滋阴、补血、润燥、调经、养胎、利产作用。

　　近代科学研究海参的应用功能不断扩大，经生化药理试验发现，海参有一种毒素，是一种抗霉剂，具有能抑制多种霉菌的作用。如黄癣菌、隐球菌等，能影响神经系统，可阻断神经的传导。

　　鳝鱼

　　鳝鱼为鳝科动物中一种特殊的鱼类，体表无鳞黏滑，生于河湖、沟塘和稻田中。在黄鳝的家族中，幼小者全部为雌性；长到20厘米以上，其中半数雌性逆转为雄性；长到约50厘米，剩下的雌性全部逆转为雄性。我国除西北地区及东北北部外均有产。

　　鳝鱼肉质细嫩，营养价值颇高，含多种矿物质和维生素，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高1倍多，以丰富的组氨酸构成独特鲜味，尤其蛋白质的含量比鸡蛋高三分之一，属高蛋白低脂肪优质食品，适于病后体虚者滋补。

　　鳝鱼具有补中益气、明目、解毒、通脉络、补虚损、除风湿、强筋骨、止痔血的作用，可用于治疗虚损咳嗽、消渴下痢、筋骨软弱、风湿痹痛、化脓性中耳炎等。

　　鳝鱼还能治糖尿病，因其所含鳝鱼素可分离出鳝鱼素A和鳝鱼素B，如血糖升高时，鳝鱼素A可使其降低；血糖偏低时，鳝鱼素B则使其升高一些。可使血糖始终维持在正常范围内，故糖尿病患者，可根据自己病况，适当多吃些鳝鱼，以缓解病情，并配合药物治疗，以利于恢复健康。

　　狗肉

　　狗肉为犬科动物狗的肉，其品种繁多，毛色各异，以黄狗为上品，黑狗及白狗次之，全国各地均有饲养。

　　俗话有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语。由于狗肉闻起来气味醇厚，芳香四溢，所以又叫香肉。民间还有“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。

　　狗肉除含有其他兽肉类似的成分外，还含嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分。汉代以前，古人吃狗肉数量相当多，就像现代人吃猪肉一样普遍。狗肉虽粗，却有独特滋味，吃后增添热量，可作为冬季的滋补品。

　　中医认为狗肉有治脾胃虚寒、胀满少食、腰膝软弱、脾虚水肿、肾虚遗尿、小便频数、阳痿早泄等功能。

　　狗肉不仅对男性性功能衰退有食疗效果，对妇女阴冷也同样有效，久食还可治愈失眠症，狗鞭更是助阳佳品。

　　金针菇

　　金针菇为担子菌纲伞菌科食用菌，又名毛柄金钱菌、金钱菇、枸菇、冬菇、朴菇、构菌、冻菌、黄耳蕈等。金针菇营养十分丰富，质地脆嫩鲜滑，味道爽口，色形艳丽。金针菇是儿童保健和增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必需食品，被人们称为“超级食品”。

　　金针菇性寒、味咸、滑润，有利肝脏、益肠胃、增智、抗癌等功效，其所含的赖氨酸和精氨酸能促进儿童生长发育、增强记忆、提高智力，还能防治肝炎、胃溃疡等疾病，所含朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用，常食还可降血压和血中胆固醇。