买花菜时，挑“散花”好还是“紧花”好？弄懂再买，别再上当了

说起花椰菜相信大家都不会陌生，它是我们日常生活中常见的一种蔬菜，有白色和绿色两种，白色的叫白花菜或椰菜花；绿色的叫西兰花或青花菜。西兰花和白花菜均为十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。乍看之下，这两种花椰菜只是颜色上的差别，一个绿，一个白，那么这两种菜花谁更有营养呢？

白花菜

白花菜又称花菜、菜花、花椰菜，不仅热量低，还含有蛋白质、脂肪、食物纤维、碳水化合物、维生素与磷、钙、铁等矿物质，是含有类黄酮最多的食物之一，营养价值比一般蔬菜更加丰富。

在超市或者市场里，经常能看到有2种白色的花菜，一种是散花，一种是紧花。散花的花茎长，多为绿色，花簇分散有缝隙，口感脆甜，适合干煸，凉拌。

紧花的花簇紧密，颜色更白，花茎短，肉质细嫩，口感比较面，与肉类食材配搭在一起炒，适合老人和孩子吃。散花和紧花只是品种不同，并非菜贩口中有机花菜，至于要挑哪种，取决于自己喜欢的口感和烹饪方式。

西兰花

西兰花的营养成分和白菜花大致相同，西兰花属于深色蔬菜，胡萝卜素基本是花菜的两百倍，胡萝卜素在人体内可以分解为维生素a，可以维持眼睛和皮肤的健康。西兰花的钙含量、维生素C和维生素K都比白花菜要高，钙含量堪与牛奶中的钙含量媲美。

就营养而言，西兰花不仅营养成分含量更高，而且十分全面，在各方面都完胜了白花菜，就是价格要比白花菜贵。西兰花饱腹感强，既可以填饱肚子，也不会肥胖，因此也很受减肥人士的欢迎。

《时代》杂志推荐的10大健康食品里，西兰花排名第四，营养学家建议人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱，大家不妨将西兰花和白菜花加入到日常菜单中。

烹饪花椰菜的时候，为了能让营养不流失，应尽量缩短烹饪时间，先把花椰菜切割成小朵，放在盐水中浸泡几分钟，洗好后用沸水焯30秒，再凉拌或急火快炒。

你喜欢吃哪种菜花呢？

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