【药食同源】——黑芝麻
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今天和大家分享的药食同源食材,太常见了,就是黑芝麻。能用黑芝麻做出来的美食,十个手指头都不够数。
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芝麻香味浓郁,自古以来就被奉为“长生之食”,现如今最常见的使用方式,就是炼油做调味剂啦!
从颜色上来看,一般有黑芝麻和白芝麻之分,白芝麻一般代指颜色偏黄白的芝麻类型。
从品质来看,黑芝麻所含的油脂量更为丰富,香气也更加浓郁,因此黑芝麻更多用于榨油,药用价值也更高。
芝麻入药,古已有之。药用的芝麻一般为黑芝麻。黑芝麻性甘、平,归肝、肾、大肠经。《神农本草经》中记载,芝麻有“主伤中虚羸,补五内,益气力,长肌肉,填脑髓”的作用。
最近这两年,吃黑芝麻丸拯救头秃的风潮也被带动起来,我周围有很多朋友都在长期服用黑芝麻丸。但效果是否真的好,其实因人而异。
在《千金要方》就有关于黑芝麻治白发的记载:“黑芝麻,九蒸九暴,末之,以枣膏丸服之。”
我们都知道芝麻的油脂丰富,因而也比较滋腻,虽然对头发的生长有好处,但对加工方式也有要求,需要九蒸九晒。
这是因为黑芝麻的油脂有燥性,并不利于脾胃的消化,容易引起“湿”和“热”。对它进行九蒸九晒的加工,可以让黑芝麻的表皮软化,成分更利于人体吸收。而黑芝麻吸收了阳光的正气,补益的作用也得到了加强,还能把黑芝麻的燥性和滋腻去除,这样做出来的黑芝麻非常干涩,甚至有点点苦味。在吃的时候为提升口感就需要加入一些蜂蜜或枣来调味。
但如果是脾胃虚弱,内有湿热,头发容易出油,有脂溢性脱发的朋友,吃了黑芝麻丸也不一定能够减少脱发,反而有可能出现腹泻及发胖的现象。
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除了护发,还有一类人群很适合吃黑芝麻,那就是产后有便秘困扰的女性。
要知道产后大便不畅,容易便秘,归根到底是气血亏虚引起的。因此,想要解决产后便秘,首先要做的是滋阴补血,在滋阴补血的基础上,用一些润肠通便的药材或食物。
在这里给大家推荐一款黑芝麻花生饮:
材料:黑芝麻30g,花生100g,红糖适量。(1人份)
做法:把黑芝麻和花生仁炒熟,加适量水,用料理机打成糊后,放入锅中煮沸,调以红糖食用。
功效:健脾补肾,润肠通便。
适合人群:脾肾不足便秘者,常见面色萎黄,疲倦乏力,少食腹胀,气短懒言,胃纳一般,大便干结,排便不畅,耳鸣耳聋,须发早白,舌淡嫩,苔薄白,脉弱。
黑芝麻性平,味甘,归肝、肾、大肠经,能补肝肾,益精血,润肠燥;花生仁性平,味甘,归肺、脾经,能和胃润肺、化痰补气、生乳滑肠;两者结合,健脾补肾、润肠通便的功效加倍,对于脾肾不足便秘者有不错的调理作用。