腌香椿芽

今天早上去早市，买了香椿芽，刚见到第一个老头卖，一掐，嫩，9元一斤，买了19元钱的。又走另一条路上的摊位，8元一斤，嫩，又买了23元钱的，拐弯处，一男子细点的卖5元一斤，粗的卖8元一斤，我一掐，是芽，没长杆，也嫩，买了15元钱的。

9元一斤的一点水没有，用塑料细绳捆绑，怎么洗都不掉叶子。5元一斤的，用湿柳条捆绑，故意增斤量的吧，洗了掉叶子。贵有贵的道理，一分钱一分货。

回家腌香椿芽。第一步，洗净，控水后晾。

第二步，用开水烫一下。

第三步，用手攥干，切成细末。

第四步，放空干、没油的玻璃桶里，放盐，放冰箱。

吃的时候，用没油、没生水的勺子舀出来，放进面条或者凉拌菜里吃，清香味十足。