餐厅上了“智慧系统”后效率不升反降？只因没做好用户连接
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很多餐厅都遇到这种情况，用了智能软件后效率不升反降，老板更加焦头烂额。其实主要原因是没有选对，那应该怎么选适合自己的智慧系统？
◎ 餐饮老板内参 虎萌 发自北京
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两个餐饮老板的不同智慧路
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- 故事 ➊ -
开店一个月，做梦都在被“追杀”
周诚开了家酸菜鱼店，店铺还没装修好，他就接待了四个餐厅智能软件推广经理,选了其中一家，可该系统不能核销优惠券，试营业的前三天，一到高峰时间，周诚和收银员就乱成一团。
于是换了第二家，可用起来才发现，这家收银系统不能兼容所有点餐支付端口，顾客买单还是不方便。
试营业不过一个多月，周诚已经身心疲惫。“白天店里所有问题都来找我，晚上做梦都在被一群人追杀”。
- 故事 ❷ -
不再“瞎忙”，再累心里也轻松
北京餐饮老字号“缸瓦市卤煮”主营老北京特色美食，生意很好。老板每天奔波在两家店之间，恨不得有三头六臂。
在引入合适的智慧餐饮系统后，老板可以通过手机App，实时查看营业数据报表，当日售卖排行、上升下降趋势百分比、进货量和供货量预估等数据一目了然，餐厅运营更加科学合理。
老板说，“现在忙得有效率了，以前更多是在琐事上奔波。”
智慧餐饮能让餐厅运营直接降低成本、提高效率。但智慧餐饮企业那么多，餐饮商家该怎么选？
快餐类需要最高效率，正餐类需要强大的会员管理系统，外卖类必须要多平台的打通，如何找到兼备各类优势的服务商呢？
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你的餐厅是否陷入“伪智能”？
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目前智慧餐饮行业，参与者众多、市场分散。收银、排队、会员管理、供应链、大数据等，由不同领域、不同切口加入的各类平台和服务商，大致分为四类：传统软件企业转型SaaS、SaaS化服务商、营销服务商和互联网平台。
3月26日，艾瑞咨询发布《2018中国智慧餐饮行业研究报告》，分析了餐饮行业智能化发展现状。
“提供餐饮全行业的全服务链条”，几乎每个智慧餐饮企业都会如此声称。但事实并非如此，各家服务商和平台在资源、模式、产品等方面各有优劣。
《2018中国智慧餐饮行业研究报告》分析得出，目前智慧餐饮行业的发展存在两大问题：
问题一：各大智慧餐饮企业的切入点和业务布局不同，打通餐饮服务全链条之后，业务延伸项未必是强项。
问题二：SaaS服务按月收费的模式，目前还难以被众多中小餐厅老板接受，并且能够给餐饮商家提供的线下数据价值有限。
由此可见，无论哪一类智慧餐饮服务商，只有具备了足够的商户服务经验和大量的消费者数据，才能帮助餐厅进行最有效的营销与指导，而这才是餐饮商家的最佳选择。
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一边是商户，一边是消费者
平台是餐饮生态链“沸点”
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“SaaS化服务商与平台打通才能实现价值”，一位业内专家表示。
单一软件系统只能从线下支付渠道获取会员，而线上的数据需要通过C端流量入口的互联网平台来弥补。这样才可以把线上线下的消费者行为进行汇总分析，从而搭建全渠道会员体系，准确地帮商家抓住精准用户。
拿电影院线来说，影院系统发展多年只在解决内部问题，无法与用户产生链接。而票务平台的诞生，激活了为影院提供服务的SaaS服务商，现在用户可以随时随地在手机上订票、选座。
消费者更方便、影院也有更多客流，消费者愿意为便捷支付一定费用，商家也愿意为更大的流量支付费用。
反观餐饮行业也是如此，单一软件厂商的资源有限，餐厅与消费者的直接连接仍需由平台完成。SaaS服务商与线上平台打通，才能为商家提供更有价值的服务，从流量、数据等多方便获得协同效应。
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线上线下打通
用户资源和大数据是最大优势
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目前，越来越多的SaaS服务商开始尝试通过与线上平台打通来提升服务、提高竞争力。截止2018年3月，已有800家以上的餐饮服务商通过接入美团点评餐饮开放平台。在开放接口的同时，美团点评也将目光进一步投向了这片智慧餐饮的B端市场。
在《2018中国智慧餐饮行业研究报告》分析的五家典型的餐饮服务商中，美团系占两家，分别是美团收银和天子星，共覆盖线下商户超15万家，发展迅猛。
美团点评在智慧餐饮行业竞争中能够脱颖而出，这很大程度上归功于平台生态的天然优势。
纵观美团点评，收银业务只是其入局餐饮B端市场的一个缩影，除IT环节外，美团点评还在营销、经营、金融、供应链、物流等模块进行布局，成为餐厅全生命周期合作伙伴。
对于餐厅运营来说，智慧餐饮能让商家跳出基础竞争的困斗，变得更“高明”。而对于餐饮服务商而言，只有与线上平台打通才能把握智慧餐饮的未来。
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轮值主编｜李晶 视觉｜尚冉
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