酥鱼、肉松马兰头、玉米慕斯

酥鱼

食材&配料：

草鱼一条500克、八角1个、桂皮1片、干辣椒1个、胡萝卜1根、香醋500克、白糖50克、黄酒100克、黄豆酱油50克、鸡精10克、味精10克

做法：

1. 把草鱼改刀成条，然后炸成金黄色，捞出备用
2. 把全部的调料放在一起调好备用
3. 把藏好的鱼放入汁水中浸泡，然后捞出装盘即可

肉松马兰头

食材&配料：

马兰头2斤、鸡蛋干1包、肉松、盐、鸡精、鸡汁、葱香油

做法：

1. 马兰头沸水，捞出冰镇去凉
2. 挤干水分，剁碎加入调料拌匀入味
3. 用模具压出圆形，装盘，放入肉松即可

玉米慕斯

食材&配料：

鲜玉米两根、马蹄200克、红色爆爆球9个、薄荷叶3片、玫瑰花瓣3片、雀巢牛奶350克、白糖、雀巢奶油、炼乳、明胶片

做法：

1. 把玉米放入蒸箱中蒸制8到15分钟，然后切成末备用
2. 把马蹄剥皮，然后焯水，切成末备用
3. 把马蹄和玉米、调料混合拌匀，倒入模具冷藏一个小时定型，取出改刀装盘即可