在家做凉面之酸辣豆角凉面

主料

酸豆角70克 猪五花肉60克 鲜面条200克

辅料

油1汤匙 生抽2茶匙 大蒜15克 生姜10克 干辣椒2颗 香葱1棵

做法

1 猪五花肉洗净后控干水，切成肉丁；大蒜去皮，洗净后切成蒜末；干辣椒切成小段；生姜洗净，去皮后切成片；香葱洗净后切成葱花。

2 酸豆角洗净后用清水浸泡片刻，将其中的部分盐分去除，以免太咸。

3 将泡好的酸豆角切成约1厘米的丁。

4 锅中加入清水，煮至沸腾后将鲜面条放入煮熟。

5 将煮好的面条在凉开水中过凉，捞出控干水。

6 炒锅中放油，大火烧热后，放入蒜末、姜片、葱花、干辣椒段煸炒出香味。

7 放入肉丁，煸炒至颜色发白后，加入生抽调味，放入酸豆角，煸炒一两分钟后盛出。

8 将面条放入大碗中，放入炒好的肉末酸豆角即可。

烹饪秘籍

酸豆角的含盐量不同，有的酸豆角会比较咸，可以根据自己的口味调整浸泡的时间，或者调整盐的用量。

酸和辣的碰撞是如此美妙，即使本来没有胃口，在吃到第一口之后也会低声惊呼：哇，太好吃了！