肉炖土豆、辣煸肥肠、干煸排骨、孜然五花肉、椒香鸡翅的美味做法

肉炖土豆

备料：五花肉500克、小葱2根、茴香1勺、冰糖5粒、油适量、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、姜3片、蒜5瓣、八角2个、花椒1勺、干辣椒3个、土豆1个。

做法：把五花肉洗净切成块，土豆去皮洗净切成块，葱切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净切成粒备用。锅中烧水，放入五花肉大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒片刻，倒入冰糖翻炒变色。加入老抽、生抽、茴香、八角、花椒、干辣椒翻炒出香味。

倒入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟。开盖倒入土豆继续炖煮20分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

辣煸肥肠

备料：肥肠400克、姜2片、蒜4瓣、油适量、干辣椒3个、花椒1勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、生抽2勺、香油一勺、葱2根。

做法：把卤好的肥肠切成段，姜切成丝、蒜去皮洗净切成片、干辣椒洗净切成段、葱切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入肥肠中火翻炒出油脂，加入干辣椒、姜蒜、花椒翻炒片刻，炒干水分，倒入胡椒粉、生抽、白糖、香油和葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

干煸排骨

备料：排骨2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、白糖8克、椒盐4克、盐2克、油适量。

做法：把排骨洗净切成段放在盆中，加入盐、料酒、姜片搅拌均匀，腌制30分钟。锅中烧油，油热后倒入腌制好的排骨中火炸制表面金黄，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入葱花、姜片、干辣椒翻炒出香味。倒入炸好的排骨、加入盐、糖翻炒均匀，撒上椒盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

孜然五花肉

备料：洋葱半个、五花肉1块、生抽2勺、白糖半勺、料酒1勺、老抽1勺、葱2根、盐1勺、孜然粉1勺、辣椒粉半勺、白芝麻1勺。

做法：把洋葱洗净切成丝，五花肉洗净切成片放在盆中，加入生抽、白糖、老抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

平底锅铺上一层油纸，表面刷油，把腌制好的五花肉放在油纸上煎至两面金黄，加入少许的清水焖4分钟，开盖收干汤汁，撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻搅拌均匀，再撒上葱花，关火出锅装盘即可食用。

椒香鸡翅

备料：鸡翅500克、尖椒1把、小米椒5个、麻椒2勺、姜1块、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精半勺、油适量。

做法：把鸡翅冲洗干净打上花刀放在盆中，备用。姜切成丝、蒜去皮洗净切成末、青椒和小米椒洗净切成圈备用。

锅中烧油，油热后放入麻椒翻炒出香味，倒入鸡翅煎至两面金黄。加入老抽翻炒上色，倒入姜、蒜、青红椒翻炒出香味，炒至断生。关火出锅装盘即可食用。

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