珍珠肉丸、蒜泥咸肉、孜然猪肉串、红烧甲鱼的家常做法，营养美味

珍珠肉丸

备料：莲藕150克、猪肉200克、糯米1碗、米饭2勺、葱白10克、姜10克、盐3克、橄榄油4克、白糖4克、料酒1勺、生抽3勺。

做法：把莲藕去皮洗净切成碎、猪肉洗净切成末、姜蒜洗净切成碎备用。把猪肉放在盆中，加入莲藕、葱白、姜末、盐、橄榄油、白糖、料酒、生抽搅拌均匀，再加入熟米饭搅拌均匀。

把搅拌好的馅料分成小份，搓圆备用。把糯米放在碗中加入清水浸泡10分钟，捞出控干水分。把搓好的丸子放在糯米中搅拌均匀，放在盘中备用。

锅中烧水，水开后放入丸子隔水蒸15分钟，取出撒上葱花即可食用。

蒜泥咸肉

备料：咸肉400克、胡萝卜1根、蒜10瓣、生抽5克、醋6克、辣椒油5克、料酒10克、香油3克、香葱3根。

做法：把咸肉洗净切成片，铺在盘中，加入料酒备用。锅中烧水，水开后放入咸肉隔水蒸15分钟备用。胡萝卜洗净切成圆片，用牙签固定成花状，放在咸肉中间备用。

香葱洗净切成花，撒在咸肉上。把蒜去皮洗净切成碎，放在碗中，加入生抽、醋、香油、辣椒油搅拌均匀，放在盘子边缘即可食用。

孜然猪肉串

备料：猪里脊肉500克、孜然10克、五香粉10克、生抽5克、料酒1勺、盐1勺、味精半勺、油适量、生粉5克、白芝麻10克。

做法：把猪肉洗净控水后切成小块，放在盆中。加入料酒、盐、味精、生抽、五香粉、生粉水和植物油搅拌均匀，腌制2个小时。

把腌制好的猪肉中加入孜然粉搅拌均匀，穿在竹签上。烤盘铺上一层锡纸，放入穿好竹签的猪肉，烤箱预热180度，放入烤箱烤10分钟。

取出猪肉表面刷上一层油，放回烤箱烤10分钟，撒上熟芝麻，装入盘中即可食用。

红烧甲鱼

备料：甲鱼1只、冬笋半个、葱2段、姜3片、蒜5瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、鸡精1勺、辣椒油1勺、胡椒1勺。

做法：把葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。冬笋去皮洗净切成块，锅中烧水，水开后放入笋块焯水5分钟，捞出冲洗干净控水备用。

把五花肉洗净切成块，放入锅中，加入料酒、姜、葱大火煮开，转中火焖煮20分钟，捞出冲洗干净控水备用。

把甲鱼宰杀干净冲洗干净血水，锅中烧水，水开后倒在甲鱼上用手撕掉表面的一层皮，冲洗干净控水切成块。

锅中烧水，水开后放入甲鱼焯水1分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入五花肉翻炒至表面金黄，加入甲鱼块炒干水分。

锅中加入料酒、生抽、老抽、盐白糖翻炒均匀，倒入笋块和清水大火煮开，转小火焖煮10分钟。烧至汤汁浓稠，加入鸡精、胡椒粉和辣椒油，翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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