黑珍珠丸子、甜甜蜜蜜、紫苏炒山坑螺的做法

黑珍珠丸子

材料：

紫糯米、虾、猪肉馅、大葱、盐、生抽、清水、香葱

做法：

1.紫糯米放入大碗中，用清水轻柔快速地淘洗两遍，提前浸泡2小时。

2.大虾去头去尾，剥掉虾壳，用牙签将虾肠挑出，虾尾留出来做装饰用。

3.把虾仁、猪肉馅、葱段、虾、生抽同入绞肉机中，绞打成肉泥。

4.取适量虾肉团成球状，在紫糯米中滚几圈，再用手指将紫糯米按压结实。

5.将紫糯米虾球即黑珍珠丸子摆放在盘子中，再将虾尾插在丸子顶部。

6.将黑珍珠丸子送入锅中，大火上汽后蒸20分钟即可。

甜甜蜜蜜

材料：

南瓜、山药、红枣、淀粉、蜂蜜、糖桂花

做法：

1.南瓜削皮，用刀切成不规则的梯形南瓜块，取一个干净的圆形餐盘，将南瓜块依次摆入盘中。

2.山药削皮后，用流动的水反复清洗山药黏液后，切成和南瓜块一样厚度的寸段。

3.将切好的山药段紧贴外环的南瓜块，均匀摆入盘中。

4.将红枣清水浸泡5分钟，清洗干净摆在南瓜山药中间的圆环内。

5.蒸锅内接入适量的清水，将这盘菜凉水上屉，盖上盖子，大火蒸15分钟即可。

6.取少许淀粉用凉水搅匀和开，将蜂蜜和糖桂花盛出备用。

7.取干净无油的汤锅，接入少许饮用水大火煮开，水至沸腾倒入调好的淀粉汁勾薄芡，芡汁做好后晾3分钟再倒入蜂蜜。

8.将芡汁儿用汤勺均匀淋在南瓜山药红枣上即可。

紫苏炒山坑螺

材料：

山坑螺、鲜紫苏、青辣椒、生抽、淀粉、沙姜、姜、蒜、八角、盐

做法：

1.山坑螺先用清水泡2个小时，用剪子把尾部夹断。

2.把剪好的螺倒入小盆里，再盖上另一个小盆双手拿好，使劲摇晃几下，这样能让螺里面的螺仔和泥沙摇晃出来。

3.鲜紫苏清洗干净，控干水分。

4.青椒清洗干净切圈备用，紫苏切小片，姜，蒜分别切碎。

5.八角，沙姜切碎，和姜，蒜混合。

6.淀粉，生抽，盐拌匀调成酱汁备用。

7.锅里倒适量油，油烧热后，把姜、蒜、八角、沙姜倒入锅里炒出香味，倒入山坑螺翻炒均匀。

8.放入青辣椒翻炒均匀。

9.倒入调好的酱汁翻炒均匀。

10.倒入适量水，盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮5分钟即可。