广州最销魂的16家面馆
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什么食物能最快带来幸福感？“一碗简单又能迅速治愈的面。”在广州老城区街头巷尾之中，就藏着许多看似平淡无奇的面馆，一碗再寻常不过的面，却有着治愈人心的力量，不用任何广告，全凭人口耳相传在广阔的美食江湖里占据一席之地。
坚记面店
地址：长寿东路303号
人均：19元
说起坚记面店，几乎没有广州人是不知道的，一碗朴素的伊面不知缠住了多少人的过往。开业逾半世纪，坚记并没有随着时间的流逝而没落，反而历久弥坚。主理人坚持使用费时又费力的传统工序和配方，手工制作伊面50年，将一碗朴素的伊面传承发扬，成为老广几代人共同的味觉记忆！
坚记的手工伊面,乃是羊城罕有的手艺,是由全蛋面煮熟晾干再油炸而成,制好的伊面盘成圆形蛋糕状,家里有老人过寿,都会买回去做寿面。《欢迎加小编微信 zhp20201112 看更多精彩内容，请关注微信公众号：厨影美食》。经验老到的煮面师傅对烹煮面条的时间掌控得恰到好处，煮出来的面条松而不散，浮而不实，爽滑甘美，配上以鲮鱼、猪骨、虾子、虾皮等熬成的汤底，浓香可口。除了招牌伊面外，若想丰富些，还有云吞面、猪手捞面、炸酱面等佐有配菜的面条可选，满足食客味蕾的多样需求。
吴财记面家
地址：大同路和隆里20号
人均：20元
藏在老西关一个旧巷里的吴财记创立于上个世纪的 50 年代，从汤底的熬制到“三肥七瘦”的云吞，几十年来一直坚持用传统的方法制作。这里总是不分时段地坐满着客人，如果店面位置不够了，还得坐在巷子里的小凳上用餐。经典的云吞面按照“正统”吃法，云吞一般不会放在面上——拨开金黄弹韧的竹升面，小金鱼一般的饱满云吞就藏在面底鲜美的汤中。云吞馅料饱满，纯猪肉的馅料比起掺杂着其他配料的云吞吃起来特别的香。搭配着传统的竹升面，一口弹牙的面条配一颗香滑的云吞，清爽又不干喉，面汤清甜。
宝华面店
地址：宝华路117号
人均：35元
对于老一辈的广州人来说，每天的早晨可能是从一碗热气腾腾的宝华鲜虾云吞面开始。不仅是因为其美味价廉，人人消费得起，更多藏于人们心中的，是人们对于老字号宝华面店的一份情怀。
宝华面店在坊间出了名的，人赞其云吞皮薄馅满、汤水鲜美浓郁、蛋面弹牙清香，可以毫不夸张地话“来广州未尝过，岂敢妄称是吃货?”老客在宝华，基本就那几样：鲜虾云吞面、香菇云吞面、牛三星与金牌猪手。
香菇云吞入口的香味布满鼻腔，肉香与香菇味融合得特别好。难怪有人吃完一碗，还要再打包一份净云吞回家当宵夜。竹升面有做改良，碱味不会太重，不是老广也能接受。没有变的是，依旧弹牙。而且汤特别鲜，捧着碗大口喝才过瘾。
兴兴旺面家
地址：西华路356号
人均：17元
住在西华路多年的街坊说，这家算是最“站得住脚”的老牌面店，最难得的就是价钱一如既往的实惠。这种老店始终没有太突出的装潢，几张云石桌和木凳，这才是广州风格的面店。
具有代表性的云吞面以祖传秘制虾子上汤为突出，配上猪骨、蟹籽、大地鱼画龙点睛，显得格外鲜浓。云吞皮是半透明的，可以微微看到里面的虾肉。一口下去，弹牙的虾仁和口感炸裂的蟹子，这般鲜甜绝对不是一般的早餐能媲美的。
丽的面家
地址：多宝路296-298号
人均：45元
丽的面家据说是亚视主持人黄丽梅和香港米其林一星「何洪记粥面专家」的老板合作创立的，店铺的墙上不仅有美食家蔡澜的露齿笑照片造势，还有其本人亲自题字，所以虽是小小一家店，但名声不输任何一家。
售价比广州绝大多数面家贵，品质也确实更高，烧腊、云吞面、白灼猪润都是一流。正斗鲜虾云吞面，有细蓉和大蓉，即大份和小份，说法很当地土话。鲜虾云吞被埋在面底下的，专业的说，这样才是正点云吞面的样子，面在上云吞在下，因为面被汤长泡，会失去应有的口感。
鸭蛋做的全蛋面，压得十分的细，入口爽滑而有弹性，是从未有过的体验。鲜虾云吞并未做得俗气而大只，那样既在视觉上会与精细的竹升面不搭，口感上也难以入味；里面的虾好新鲜，一粒吃下去，爽口又Q弹，真的有吃出幸福感。汤底正够鲜甜，是高水准的表现。
一记面馆
地址：淘金路150号
人均：30元
从最开始的番禺老店开到市中心，「一记」积累了许多来自民间的好口碑，满满的人情味，最难得是坚持全部店都是直营店，连香港食材供应商都是十年不变。
招牌是五宝云吞和秘制辣椒酱，几乎是每桌必点。五宝云吞中的五宝分别指的是鲍鱼仔、瑶柱、鲜虾、鲜肉和蟹籽，鲜虾用的是全虾而非虾仁，单单凭一项，就足以让人感觉到一记的诚意了。面也不含糊，用的是全蛋银丝细面，软硬适中，口感很正，一嗦就停不下来。
汤底用大地鱼干、虾籽、鸡骨架、猪筒骨、罗汉果等材料，熬煮8小时而成。韭黄点缀，汤底浇头，一碗温度和温情兼具的云吞面就可以上桌了。能吃辣的别忘了加一勺秘制辣椒酱，是用黑芝麻、黄豆、指天椒等食材发酵而成，鲜香有味，广东人也能接受的辣度。用来拌面吃，刺激又惹味。
西关婆婆面
地址：文昌北路212号
人均：15元
这家老面店藏身的位置，在西关腹地，充满酸枝和玉器起色的文昌路。婆婆，其实就是一位20来岁便在这里做云吞面，直到现在80多岁还坚持制作传统云吞面的老婆婆。「婆婆面」其实叫「恒记面家」，创始于 1948 年，因公私合营关门后 1984 年再次在旧址开张，取外孙之名改称「恒记」。以前李婆婆会坐在门口包云吞，大家便习惯称它为「婆婆面」。
由于婆婆的坚持，我们还能吃到传统的云吞面---汤底猪扇骨、大地鱼、虾子熬制而成，鲜甜而不干喉；用新鲜的鸡蛋和面粉手打而成的面条，口感富有韧性；云吞皮薄馅嫩，每一口都是猪肉的鲜味。
周门传统竹升面
地址：周门南路172号103铺
人均：16元
这是一家在荔湾比较低调的竹升面馆，但是出品非常地道，在附近的街坊中口碑很好。这家的云吞面没有很多的噱头，却包罗了一整个旧时光和阿叔的满腔朴实情意。
每天早上，这家店的员工依然如十多年前一样用竹竿打面，透明的玻璃窗，里面看得一清二楚。合格的云吞面是云吞在下，面在上，这里的云吞面10多年来都秉持这种最传统的做法。赶紧喝上一口大地鱼和猪骨熬的汤，再把面拨开，皮薄馅满的大云吞才娇羞露出。《欢迎加小编微信 zhp20201112 看更多精彩内容，请关注微信公众号：厨影美食》。咬开之后时满满的惊喜，不同于外面千篇一律加生粉的馅料，实实在在的鲜肉冬菇和卜卜脆的蟹籽，还有一条饱满的虾肉，真是满口鲜香！虾仁大只新鲜，肉馅鲜美弹牙！面煮的也是刚刚好，口感有韧劲但不硬，非常标志的竹升面，这一碗满分。
如今外面已不多见的虾籽捞面，蚝油和葱花藏在面下头，搅拌均匀了再吃，你会尝到淡淡的猪油脂香、蚝油的浓香以及虾子天然的咸香甘鲜，一点也不寡淡。
生力强面店
地址：江南西路青柳大街23号之103
人均：22元
这是一家藏在江南西的民居里的面馆，店虽然不大但是出品很好，每天饭点时候食客都满座，也是那种真正老广爱吃的面馆。
汤请面挺是生力强的云吞面一大特点，另外加上少许香油点缀，整碗面香味温馨。生力强第二大特色就是云吞完美呈现最美形态--“金鱼尾”，光是这惟妙惟肖的云吞模样足以食欲大增。谁知在美妙的外表下它亦是一颗“有内涵”的云吞，两只鲜嫩大虾满满包在云吞皮下，果然真材实料馅嫩鲜美。
巧美面家
地址：惠福东路455号景腾商业大厦内
人均：25元
巧美店面不大，门口就是煮面的大炉。进去里面，几张古色古香的小桌，颇具风味。在门口点好餐，拿着塑料板夹找个位置坐下就好，稍后阿姨会把面送上。
巧美面家以“五宝云吞面”出名，即是面里有五种不同口味的馄饨。五种馄饨的口味分别是：鲜虾云吞、鲜虾蟹籽云吞、辣味鲍鱼仔云吞、蟹籽云吞和赤贝云吞，真的超圆满！吃面前先喝汤，汤色清淡晶莹，最初入口之时并无任何味道，和喝白开水无异。略等1秒，汤底的心思才展现出来：一股鲜美的滋味慢慢在嘴巴里散开，然后才是较为浓郁的甘咸。面条也很出色，入口之后马上就能感受到碱水面那种无比的爽口，完全没有别种面条的粘稠粘牙的口感。
五宝馄饨当中的鲜虾猪肉馄饨比较传统，其中猪肉调配非常得当：肥肉负责软滑，瘦肉负责甘香，已经很不错；再加入一截弹牙的虾仁，更是锦上添花。蟹子猪肉馅的馄饨也颇受欢迎，软糯的猪肉和一颗颗需要你咬爆的蟹子形成了强烈对比，而在把蟹子咬开的时候，其中包裹着的鲜甜味道马上涌出，却不抢猪肉的香味，两者颇为和谐！
永记小食店
地址：沙园民生路12号首层
人均：15元
大部分人提起传统的云吞面店，都会提及到永记，它藏身横街窄巷里，真的很难找。铺虽简陋，但环境干净，而且碗筷每日消毒，食物保持新鲜！
云吞皮薄馅靓，面好弹牙，有韧性！云吞是典型的老广云吞—小金鱼造型，皮薄馅靓，又嫩又爽。云吞馅以瘦肉为主，吃下去也不会觉得柴口。大地鱼汤底好好饮，不咸，吃完不觉得口渴。
自造竹升面
地址：前进大街17号
人均：17元
这家店可以说是真的酒香不怕巷子深的那种店，深藏在海珠同福路前进大街的街坊市场开了二十多年，隐秘性很高，不是本地人还真不太好找，竹升面的味道非常地道！
这里的竹升面是现场制作的哦，面体偏细长形，爽滑有弹性，是正宗传统的味道，而且碱水比例调得好，没有吃到很浓的碱水味，惊喜的还有蛋味香，汤底是传统的大地鱼骨头汤底。蟹子鲜虾云吞面，云吞个头大，一整只鲜虾在馅里面，爽口满足。有鲜虾、猪肉和蟹子，加之咸得够味道的汤底，吃完饱胀！
虾子捞面是老广竹升面最有特色的一道了，有水准的面馆才有信心做这道口味。店里给的虾子分量非常足，几乎铺满了整碗面。和面一起拌匀，吃得时候可以稍微加一勺面汤进来润一下。入口非常惊艳！虾子独有的鲜美滋味浸润了每一根竹升面，舌尖味蕾顿时被这份鲜美俘获，越嚼越香，此刻再来一勺大地鱼面汤，别提有多爽了！传统的牛腩面，店里的牛腩给得非常大块，色泽浓郁非常诱人！尝一口味道实在是让人难忘，牛腩软烂入味，炖煮得非常淋，酱汁浓郁鲜香，捞面吃真的非常美味！
纯兴面
地址：六榕街道中山六路95号之一
人均：17元
这家面馆来头不小，据说，店家原来是中山五路雨帽街口面店创始人之一，当时在附近非常有名，经常要大排长龙。可惜，在上九十年代，随着城市拆迁不知搬到那里失联。几经风雨，这家店又重新开了起来，还是原来的味道……