『二十四节气养生食疗』清明食疗养生篇 第6页

时令果蔬谷排行榜

　　荠菜

　　又名护生草、鸡心菜、净肠草，在路边或野地里随处可见。荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵并”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法，可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为：

　　春暖花开之际，正是采摘荠菜的好时节。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系统感染等均有较好的效果。近年来，医药界将荠菜中的提取物用来治疗高血压症，经测试：它优于芦丁，而且无毒性，所以有些地方于脆叫它“血压草”，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。

　　荠菜的根、花、籽均能入药，如取荠菜根、车前草各50克水煎服，对肾炎水肿有效。取荠菜花15～30克，当归10克水煎服，可防治产后流血、妇女血尿等。荠菜籽能明目，久食视物清晰。古时春天有用荠菜预防春瘟的习俗，现在民间有些地方还有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗，或在荠菜花盛开之时，采摘荠菜花佩带，以驱瘟祛疾。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，不亏是一味药食同源的美味佳蔬。　　

　　榆钱

　　为榆科落叶乔木榆树的果实或种子。具健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿之功效。主治失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、烫伤、少儿疳热赢瘦、疮癣等症，常生于田梗、路旁、河边、河堤、山坡等地j我国大部分地区都有分布。其果实和内皮可食，亦可入药。

　　榆钱含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙，磷、铁、胡萝卜素篝，多食榆钱可治神经衰弱。　　

　　桂鱼

　　桂鱼又名鳜鱼、鲜花鱼，能补气血，益脾胃。主治肺结核、虚劳赢瘦、脾胃气虚、肠风下血，对久病虚弱者有滋补强身作用。桂鱼还可治血虚血淤、产后结块、腹中恶血停蓄等症。桂鱼在我国分布极广，在各地的江河湖泊均有繁殖。桂鱼的肉质丰满、肥厚、细嫩，味道鲜美，骨刺很少，自古以来就被认为是鱼中的上品。春天是桂鱼最为肥美的季节，所以古代的仙人、隐士、文人、墨客多在春天嗜食此鱼。古诗云：桃花落尽鳜鱼肥，即是说晚春是桂鱼肥美诱人的时候。

　　芹菜

　　芹菜可分为水芹和旱芹两种。芹菜中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高。常吃芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。芹菜还含有挥发性的芹菜油，具香味、能促进欲。芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、醒脑健神、利口齿咽喉、润肺止嗽、明目等功效。

　　菠萝

　　菠萝，又称凤梨，是我国南方重要的热带水果之一，果与叶均可入药。菠萝内含糖类、脂肪、蛋白质、维生素C、有机酸、苹果酸及柠檬酸等。菠萝性平、味甘、微涩，含丰富的菠萝肮酶，在胃中可分解蛋白质。有清暑解渴、消食止泻的作用，对肾炎、高血压有益，对治疗支气管炎也有一定功效。