【兰溪美食】老家的玉米糊

老家的玉米糊

玉米是世界上种植范围最广的粮食作物之一，具有饲料、油料和食用等多重功能。我们小时候，对玉米糊这样的食品普遍情有独钟，每家每户一般都能够吃到玉米糊。

玉米，又名苞谷、棒子，不少地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体健康颇有利。

现代科学技术研究表明，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍；玉米中的植物纤维素含量丰富，可防治便秘、肠炎等，还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平。玉米中富含玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变；玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸、亚油酸，可以降低胆固醇，减少动脉硬化的发生，对预防高血压，心脑血管病颇有作用。

上世纪六七十年代，在大集体低效率生产的大背景下，很多地方出现了粮荒，家庭的口粮不够吃可以说是相当普遍的。大人们为了让家人吃饱，会在自家菜园子里或是房前屋后栽上一棵棵玉米。玉米成熟之后，把玉米加工成玉米粉，早早晚晚做出热气腾腾的玉米糊来，一家人围拢在一起吃饭，倍感和谐与安康。

回想起来，小时候老家的餐桌上秋冬季节最常见的就是玉米糊。母亲和姐姐熬的玉米糊，特别好，都是做的很粘稠的，早晚不愿意吃干粮的时候，就着咸菜丝喝两碗玉米糊一样很饱。

后来我出外上学、参加工作、在市里安家，每到秋冬季节还是会经常想念母亲和姐姐做的玉米糊。

母亲和姐姐做的玉米糊不仅是我童年的食粮，更是我一辈子享用不尽的精神财富，我从那里学会了爱和包容。

那时候，母亲为了不让我们挨饿，就经常让我们吃一些玉米糊、番薯丝饭、萝卜丝饭等，虽然不怎么好吃，但到现在想起来，倒没有真正让我们姐弟三人饿着。

母亲是有点文化的人，她简师毕业，曾分配到现在女埠街道下王村去教书，但由于生育我的姐姐，就放弃了教书，后来就下放到农村——老家刘家，在村里当卫生员、会计、出纳什么的。因此，母亲常常合计着如何使我们姐弟三人不饿着，在没有粮食的情况下，如何节约粮食，如何用好钱。

其实，做玉米糊吃是最简单的。烧好开水，继续烧火，将玉米粉均匀放入锅中的开水中，用杆子搅拌，使锅中的玉米粉搅拌均匀，形成糊状。撒上盐，搅拌均匀。玉米糊就这样制成了。

玉米糊常吃会觉得不好吃，但这是我小时候的家常便饭。

现在回想起来，小时候的玉米糊还是那么香。