简单扩培乳酸菌！扩培乳酸菌我们要注意哪些问题？
乳酸菌不同种类的扩培方法
1、干粉乳酸菌菌种的使用
以培养5公斤乳酸菌原液为例，取干粉发酵菌种1包（5克），加水5公斤，加培养基25克，加红糖100克，充分溶解摇动均匀，密封装饮料瓶，放温暖地方发酵，等待溶液颜色变混浊，测PH下降到4以下，即可使用，可以直接拌料投喂，也可以做原液使用。这一过程相对来说比较慢，气温20到30需要培养7到10天，30到35度5到7天。如果需要快速稳定操作，可以采用纸箱子里面放白炽灯保温发酵。用纸皮包住培养瓶遮光就可以。或者放纸盒子里面直接室外阳光下提高温度。对于第一次活化出活菌液，密封和温度很关键。（必须严格密封并装满容器；中途的时候不要打开盖子）
2、原液的使用
5公斤原液加水45公斤，加乳酸菌专用培养基一包（250克），加红糖2公斤，充分搅拌溶解装入容器密封发酵至PH下降到4以下即可，这一过程培养时间比较快，气温20到30度3到5天，气温30到38度2天左右，如果自制恒温发酵桶，则只需要24到36小时。
3、留种
培养出来的乳酸菌原液可以留种用作下次培养，只需要每次培养成熟后用密封容器装瓶保存，（比如饮料瓶或者其他能密封容器），待大容器培养出来的乳酸菌液使用完以后，取保存的乳酸菌原液加水加培养基加红糖培养即可。保存的液体菌种常温下阴凉处可放置30天以内。
常见问题与疑问回答
1.培养PH值不降低，这个情况就是感染了杂菌，培养失败，请使用干粉菌种重新培养原液。
2.培养液面有白色泡沫膜状絮状物质，这个是正常现象，不影响使用和作为菌种继续下次培养，主要是因为容器没有装满和容器密封不好所引起的，注意装满容器 ，密封性做好。
3.关于乳酸菌的培养颜色，乳酸菌的培养颜色和是否成熟乳酸菌质量是否好坏完全没有关系，和所使用的红糖有关系，红糖是什么颜色的培养的成品乳酸菌就相对应的是什么颜色，用赤砂糖培养的液体发黄偏白，用黑糖培养的颜色就浓黑一点。
如果为了降低成本，可以使用糖蜜液来替代红糖，可按等量红糖或者大于红糖1.5到2倍的量来添加。
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