6招！教你挑选好鹿茸

以鹿肉、鹿骨甚至鹿下水再加工，或是用毫无药用价值的动物骨胶加热后“整容”，生产出所谓的鹿茸蜡片。真正的蜡片是高级补品，每公斤售价达到数万元。但假的每公斤只有数千元甚至几十元。

连日来，王某暗访发现，沈阳站及南五马路附近，不少商家销售的所谓鹿茸蜡片多为赝品。“批发市场的人说是最好的鹿茸尖，买回家泡水后却是有些发臭的，而且鹿茸片还分层了。”日前，山西来沈打工的王先生打电话称，他在沈阳南五马路附近的一家参茸商店买了一盒鹿茸片。经咨询得知，他买的鹿茸比出厂价还便宜，很可能是假冒的。

王某来到沈阳站附近的多家参茸商店，分别到不同的店面进行询价。王某发现被销售人员称为最珍贵的“蜡片”，最高报价也不过每克8元。与普通的鹿茸粉片、白片价格相仿。

业主爆料多是赝品

经多次走访，一家参茸商店的男业主告诉王某，沈阳站附近很多商家销售的鹿茸蜡片是假的。“明白人一看就知道，这个价位不可能买到真的蜡片。”该业主说，在沈阳站附近的商店购买鹿茸，最好避开蜡片，而头沙、二沙的切断面均有天然形成的蜂窝状针孔，辨别起来比较容易。

此外，该业主称，由于临近沈阳站，会有很多过路客到附近购买人参、鹿茸等东北特产。“多数都是买了送人，至于真假很少有人去鉴别。”但该业主认为，这种售价的行为可能会影响沈阳人的形象，甚至会影响到东北特产的销售。

王某购买后发现，这些鹿茸蜡片不仅直径大小、切面颜色相似，蜡片均分为外、中、内三层，每层的颜色不同。经过热水浸泡后，三层分裂，最内层的物质溶于水。而水中没有鹿茸天然的香气，而是微微发臭。

真货每公斤数万元

昨日，王某与国内一家知名鹿业公司董事长刘伍权取得联系，他证实了参茸市场业主的说法，因为利润高，现在市场上假蜡片较多。

刘伍权说，在现代药材商品市场上，常把鹿茸的切片，近顶处切下的，叫做“血片”俗称“蜡片”。血片厚约1毫米，呈蜜脂色，微红润，片面光滑。把在鹿茸下段切下的称为“粉片”。粉片厚约1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光滑，有细孔，周皮紫黑色，有腥气。“沙片”则临近骨端，片面粗糙，有蜂窝状细孔。血片功效甚佳，价格昂贵，粉片次之，价格也较便宜，沙片又次之。“骨片”最近骨端，质量比沙片差。

而鹿茸蜡片最为珍贵，每只鹿茸顶端最多只能切下三五片。而鹿茸不论是蜡片还是粉片、白片，都有鹿茸天然的香气。但蜡片一般不带孔，血片、粉片带蜂窝状针孔。

刘伍权说，随着近两年鹿茸市场回暖，“蜡片的价格应该在5万元左右(一公斤)，最差的蜡片零售价也不能少于3万元一公斤。也就是说，每克售价低于30元的蜡片都可能存在问题。而梅花鹿鹿茸一等品批发价每公斤5800元左右，二等5200元左右，三等4800元左右。低于这个价格的鹿茸片也可能存在问题。”

揭露假货变身方法

刘伍权说，现在市面上的假鹿茸多以其它动物的皮毛包裹动物的骨胶，伪造后切成薄片而冒充鹿茸片，它与真鹿茸的主要区别是体重而坚硬，不易折断，断面为棕紫色，无蜂窝样细孔，气腥而味淡。

据一位高姓的业内人士介绍，这些低价鹿茸中有很多用鹿肉、鹿骨等梅花鹿的边角余料及下水制成。经高速粉碎后，加入凝固明胶，形成一根根状如鹿角的“香肠”，而后切片干燥而成。

也有些黑心商贩用蛋清加色素做蜡片销售。甚至将牛、马等动物骨胶加热后注入鹿茸形状的模具盒子，成型后表面粘上动物毛发，而后切成薄片即成。它的断面为棕紫色，没有药效。

如何鉴别

第一招，“能买整枝不买切片，能买切片不买打粉。”

鹿茸的造假技术很多样，但越是完整的时候，越难造假或掺杂，如果能到源产地买最好。鹿茸的品种有很多种，其中较好的品种是“花二杠”，随着生长，鹿茸的分支会越来越多，骨质化程度会不断增加，所以最好是在“二杠”的时候采摘。

第二招，买上不买下。

鹿茸处理的时候会倒置晒干，所以越是往上的部分。质量会越好，从上往下分别是腊片，半腊片，红粉、血片、骨子片。

第三招，看外表。

如果实在没办法要买切片的，可以先看鹿茸的外层，好的鹿茸外层表皮有细密的绒毛，而且不会感觉到有明显的突出的骨刺。

第四招，看蜂窝。

真的鹿茸表层会有密集细腻的蜂窝状的细孔，这是难以造假的，除腊片以外，假的鹿茸一般是没有蜂窝的。另外也要注意，鹿茸片有血但不会整块都有，一般是集中在中心位置，如果分布不均就极有可能是假鹿茸。

第五招，尝滋味。

真的鹿茸片应该是闻着腥，舌尖接触的时候会有咸咸的感觉，质硬且轻。

第六招，久煮不碎。

真的鹿茸是一个整体，骨皮相连，而造假的鹿茸往往是用其它动物原材料拼接而成，经烹煮之后容易分离。

鹿茸在夏天也是可以吃的，但是需要注意量，不能多吃。因为夏季进补的原则是以平补为主，忌大热大腻的滋补品。

虽然鹿茸不具毒性，但它是温热性药物，所以不能妄施滥投，而必须因人、因症而施。