四川的年夜饭“排行榜”，哪道菜上桌率最高？第一道菜你一定吃过

四川年夜饭“排行榜”出炉，哪道菜才是你的最爱？

最有仪式感的家宴，那必定是每一年除夕夜的年夜饭了！

作为传统川菜的发源地，四川人的年夜饭总是充满了各种“惊喜”，转眼间大年初五即将来临，按照古代民间流传下来的传统习俗，明天就是“破五”，也称为“破五节”，寓意着打破贫穷、疾病、灾祸，迎来新年的喜庆祥和！

同时在正月初五这天，除夕夜丰盛的年夜饭，在此刻也总算是“消灭”干净了，于是我们就根据大家最爱吃的年夜饭菜品，简单列出了一个“上桌率排行榜”，一起来看看到底有哪些菜，是上桌率最高的？

第六名：酥肉

如果年夜饭上只有一道油炸食品，那么酥肉绝对是四川人的首选！金黄酥脆的口感，肥润鲜美的滋味，老少咸宜，也是年夜饭最常见的家常菜之一！

每家每户都有着各自炸酥肉的秘诀，但口味上大致相同，酥肉外表越是酥脆，内里越是细嫩，说明这家人的油炸技术越高！

第五名：凉拌菜

无论是荤素菜，每张桌上必须要有一道凉拌菜，凭借着四川人对于熟油辣子技术的完美掌握，随便几勺红油淋下去，分分钟让你多吃两碗干饭！

最常见的凉拌菜为凉拌耳片、红油鸡块、凉拌三丝、凉拌折耳根、凉拌粉丝等等。

第四名：夹沙肉（烧白、扣肉）

在我们四川地区，尤其是在成渝两地，烧白分为甜烧白和咸烧白两种口味，普遍来说咸烧白的上桌率更高一些，因为咸烧白的制作方式上比甜烧白更为方便，同时也是非常适合下饭的“硬菜”！

作为农村宴席的传统菜，肥而不腻、香糯可口，也是吃肉的“极致”享受！吃一口就是满满的童年回忆！

第三名：清炖鸡汤

山药炖鸡、酸萝卜炖鸡、香菇炖鸡……年夜饭必备的“硬菜”之一！营养滋补的老母鸡汤，必须要人手一碗，自古都有鸡汤滋补身体的说法，在这全家团圆的喜庆日子里，这样美味又营养的炖鸡汤绝对不能少！

第二名：鱼

“年年有鱼”寓意着年年有余，在四川人的年夜饭上那必须要“安排”一条鱼，无论是清蒸鲈鱼、红烧带鱼、糖醋鱼、酸菜鱼，鱼肉的鲜嫩多汁，融汇了川菜的各种精华，绝对是餐桌上必不可少的“人气硬菜”！

而且在四川地区，几乎每个家庭里都会有一位“做鱼的大厨”！

第一名：香肠、腊肉

绝对的年夜饭“王牌”！在四川人心目中，没有香肠、腊肉就等于没有了年味！春节前人们都会不约而同地准备“年味”，挑选优质的猪肉、川味调配、加工灌注、烟熏等传统制作工艺，准备好的香肠腊肉一直可以吃到来年。

实至名归的第一名，上桌率最高的年夜饭菜，你今年又吃了多少呢？

在除夕夜丰盛的年夜饭的背后，蕴藏着家人对你的一种期许和祝愿，团团圆圆，幸福美满！

四川人的年夜饭“排行榜”，你认为还有哪些菜能够上榜呢？到底哪一道菜是你的最爱呢？

“毛起吃”全体人员在这里祝各位粉丝朋友，新年新气象，吃出健康，吃出快乐，吃出幸福！在这辞旧迎新的时刻，我们共同努力奋斗，一起迎接美好的新生活！

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