掰开后一层一层的呛面馒头，我终于知道怎么做了！
前段时间更新懈怠，实在过意不去。其实也不能全怪我懒，一方面是平时的工作内容有所转换，我自己都在摸索中，压力太大。另一方面是我自己太怂，现在发布内容的心思不纯，每次想发点什么总是思前想后的，担心会掉粉.....结果总是不了了之。
人一怂，做事就磨蹭起来。所以决定提高更新频率，每周两篇，篇幅不限，督促自己更勤劳一点。
啊对了，最近还听一位前辈建议，督促自己运动的第一步就是每晚做20个蹲起，前辈说：“不多，先只做20个，不管睡觉多晚，都做20个，几个月后你会发现这个力量有多强大。”我已经开始执行了，欢迎你们加入，一起来体验潜移默化的力量吧！
今天分享山东呛面馒头，正文如下：
作为东北人，我是吃米长大的，馒头也有，但也就在过年过节时，家里长辈蒸一点各家各户一分，真当主食吃的还是少数。
读大学来到了河北，才发现真有很多同学吃菜是配馒头的。一个馒头一份菜，就是一顿饭了。我虽然对馒头没多大感觉，但还是偏爱那种一层一层口感扎实的馒头，觉得比软绵绵的馒头更有嚼劲，越吃越香甜。
年初路过北京鼓楼的那家呛面馒头，发现那好多好多人排着队买馒头。我和我妈寻思凑个热闹吧，也跟着排队，没想到一等就是半个多小时。
这家不光有馒头，还有豆沙包，外面是一层层的呛面，里面是自家做的红豆沙，真的好吃，我和我妈回家一人吃了俩！排队时听住在附近的大爷大妈聊天，他们经常在这里买呛满馒头和豆沙包。
我好奇啊，回家就开始跃跃欲试，自己做呛面馒头。
普通馒头只要把面粉和成面团，发酵后继续揉，揉成馒头形状上锅一蒸，就是雪白的大馒头。
但呛面馒头，是在发酵好的面团里掺揉进面粉，然后一层一层的用擀面杖擀扁。面粉会吸收面团里的一部分水分，揉好后的馒头蒸出来更有嚼劲。
山东是吃面大户，其中的“呛面馒头”，是比山东煎饼口碑更好的食物。原因不只是口感好，还有呛面馒头的水分含量更少，就比普通馒头更耐放，不易变质。
食材用料：
面粉200克
温水100克
酵母8克
做法：
1、将面粉拌匀，和成光滑的面团盖湿布饧发
2、发酵至体积两倍大即可
3、面团撒上干面粉，用擀面杖回压5遍以上至面片光滑
4、揉好的团擀成面片，将压出的面片从头卷起来
5、将卷好的面卷，揪成大小均匀的馒头剂子
6、把面剂子来回揉搓成半圆形的馒头生坯
7、做好的馒头生坯，盖湿布饧发20分钟左右
8、将生坯摆入冷水蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火，约5分钟后再开盖取出即可。
最后蒸出来的馒头，真的比一般馒头香软可口许多，关键是入口有嚼劲，越嚼越香甜。对我这种吃惯了面包的人来说，偶尔换换馒头，真的别有一番风味！
#面食##馒头#