还要努力

春去秋来，花开花落。转瞬间，“听牧牛庄”在昆明已经3年了。

如今餐饮企业发展如履薄冰，规模化的餐厅越来越少，特别是大规模投资餐饮行业更是小心谨慎，因为餐饮发展已经不仅仅是个技术含量的问题，更多的来自于市场环境和经营理念。

“听牧牛庄”就是在这样一个竞争激烈的环境中生存、成长和发展的。虽然“听牧牛庄”已近被昆明众多的消费者所接受，但目前就规模而言，在春城昆明这块具有古老文化的土地上还不算大，餐饮行业领军的地位没有真正的确立，还需要在加一把劲。

“听牧牛庄大都摩天店”就要开业了！这是一个非常重要的信号，因为这是一家在昆明最大的商业体中的餐饮，面积大，客流多，需求全，从出品、服务、营销、后勤保障等方面都有与街边店不同要求，这是“听牧牛庄”在商业体中的第一家店，全新创意的“听牧烤吧”也首次亮相，这对“听牧牛庄”的管理团队是一个考验。

餐饮行业给许多人感觉，是一个“劳动密集型”的行业，技术含量偏低，人员素质不高，很多消费者对餐饮行业都有这样一个“个性评价”，从而将一个与广大百姓生活密切相关的行业放到一个很低的平台上。其实，认真想想，街边、路口、流动摊贩确确实实降低了餐饮的档次，因而要提高广大百姓对餐饮行业整体水平的看法，提高自身素质是非常重要的。

火锅是一个简单却细致的行业，从设计、装修到台面的布置，从原料的采购到半成品的加工，从产品的出品到为消费者直接服务，牵扯着方方面面的因素。菜品的管理、开发、维护，员工的管理、服务，每一个环节都必须紧紧相扣，一个环节出了问题，就会出现难以预料的结果，因此说，一个简单的火锅，随便一个点位做不好，就不是一个简简单单的问题了。

“听牧牛庄”经过三年的发展，已经形成了一套具有自身特点的管理模式，虽然还存在着一些问题，但总体是成功的，运行是有效的，管理是科学的。目前应该做好的是，怎样才能使这套管理模式更加科学、更加高效，真正发挥出应有的效用，。“听牧牛庄”从去年开始，高薪聘请了具有管理经验的优秀管理者，结合公司发展的实际情况，设计了一套符合公司自身特点的管理考核体系，科学、实用、有效，极大地提高了全员劳动效率。

在2016年的最后几个月，“听牧牛庄”摩根道店、楚雄店、大理店将先后开业，苏州店也在筹备过程中，相信通过公司员工的共同努力，今年夯实基础，明年会实现质的飞跃。