做南瓜饼时，只加糯米粉是大忌！大厨：牢记3点，南瓜饼更香更软

导读：说起南瓜饼，是我最值得骄傲的一件事，因为只要吃过我做南瓜饼的人，都啧啧称赞，而每当第一个南瓜饼出锅后，我也总会尝一下南瓜饼，可别说，我都觉得我做的南瓜饼真的是人间美味，比在超市买的南瓜饼，南瓜的香味更足，而且咬在口中，更有嚼劲，真的是人间不可多得的美味。所以前几年，经常有远方的亲戚找我，要我专门给他做一些南瓜饼寄过去，甚至他把我做的南瓜饼分享给朋友吃后，他们朋友也要买我做的南瓜饼呢。

虽然南瓜饼好吃，但是经常有人说，做南瓜饼的秘诀不就是要加糯米粉吗？其实做南瓜饼时，只加糯米粉是大忌，因为糯米粉非常黏，只加糯米粉，会导致炸好的南瓜饼开裂，而且香味还不足。而要想南瓜饼做的更香更软，只需要牢记3点诀窍即可。从前年开始，我就把这3点诀窍分享给很多朋友后，大家都说我的南瓜饼的配方和做法真的非常棒呢！接下来胡师傅就把正确做南瓜饼的方法分享给大家。

【原材料准备】：南瓜1000克、糯米粉250克、澄面100克、白砂糖40克、面包糠、食用油适量。

【南瓜饼的做法】：

第一步：首先将南瓜的皮削掉，然后将南瓜清洗干净，接着将南瓜切成0.3厘米的薄块放入到蒸锅中，大火蒸10分钟即可关火。

第二步：将蒸熟的南瓜从蒸锅中拿出来，然后搅拌碎，接着再将糯米粉、低筋面粉、白砂糖全部放入到南瓜中，搅拌均匀即可备用。

第三步：将南瓜面团分成30克的一个剂子，然后将南瓜捏成饼状，接着再将饼放入到蒸锅中滚一圈即可备用。

第四步：锅中放入少许的油，等油温4成热时，将南瓜饼放入到锅中，中小火将南瓜饼炸3分钟左右，直到南瓜饼呈现为金黄色时即可起锅备用。

【做南瓜饼的诀窍】：

诀窍一：加澄面

做南瓜饼时，一定要加澄面，因为澄面可以使南瓜饼更加的松软，炸的时候，南瓜饼就不会因为受到高温而开裂，而且澄面还能增加南瓜饼的香味。

诀窍二：趁热搅拌

南瓜蒸熟后，需要立即将澄面、糯米粉放入到南瓜中，因为南瓜中的高温可以将澄面、糯米粉烫熟，从而防止南瓜饼吃着粘牙。

诀窍三：低油温中小火炸

炸南瓜饼，一定要低油温中小火炸，千万不要高油温大火炸，因为南瓜饼含有大量的糖，而且表面还有一层面包糠，如果油温太高，糖会糊化，而面包糠会发黑，从而导致南瓜饼吃着发黑，看着很黑。

做南瓜饼时，只加糯米粉是大忌！大家记得加澄面、趁热搅拌、低油温中小火炸这3点诀窍，保证您做的南瓜饼更香更软。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。