分享几道待客必备的家常菜，鲜香入味，解馋下饭

蒜蓉秋葵

• 所需食材：

秋葵800克，蒜半头，食用油适量，生抽2勺，蚝油1勺，水淀粉半碗，盐少许。

• 制作方法：

1.秋葵洗净后，再把蒜切成蒜末，我用了一头蒜，感觉蒜末有点多，大家可以减半，半头蒜就够了。

2.把秋葵的根部和尖都切掉，然后一切两半。

3.锅中加入适量清水，煮至沸腾后，加入秋葵，焯水两分钟。

4.然后把秋葵捞出来，控一下水，装盘备用。

5.另起锅，加入食用油，油热，加入蒜末炒香，加入生抽、蚝油、盐，炒匀，加入水淀粉，煮至小泡泡就可以啦！水淀粉尽量稀薄一些。

6.把炒好的蒜末和汤汁，都倒入秋葵上，好吃有营养的蒜蓉秋葵就做好了。

腰果虾仁

• 材料：

虾仁、腰果、黄瓜、红椒

• 辅料：

生姜

• 调料：

食盐、白糖、胡椒粉、水淀粉

• 做法：

1.首先准备一些虾仁，现成的或者现剥的都可以，把虾仁开虾背去虾线，清洗干净后放入碗中，加入1克食盐和1克胡椒粉，把虾仁和调料搅拌均匀。

2.加入5克淀粉搅拌均匀，淀粉可以锁住水分，这样虾仁的口感更Q弹。

3.准备一根黄瓜，削去外皮斜切成段，红椒一个切成菱形片，切好同黄瓜放一起，再准备一块生姜切片。

4.烧一些开水，把虾仁下锅焯水1分钟，焯水完成后捞出控水。

5.另起锅淋入少许植物油，油热先下入姜片爆香，再下入红椒和黄瓜，煸炒一分钟，把两样食材炒至断生。

6.下入虾仁，翻炒20秒左右，让虾仁吸收黄瓜的清香味。

7.加入1克食盐调味，加入1克白糖提鲜，把调料翻炒化开后淋入少许水淀粉，这样汤汁浓稠后能包裹在食材表面。

8.最后再加入熟的腰果，再次翻炒均匀后即可出锅。

渣粉蒜蓉蒸鲈鱼

• 食材：

鲈鱼一条，渣粉50克，蒜蓉酱40克，老抽小半勺，蚝油一勺，料酒一勺，花椒少许。

• 做法：

1、鲈鱼去掉内脏和鱼鳃之后清洗掉表面的血水，然后切小块放入碗中，倒入一勺料酒腌制10分钟，去除腥味。

2、40克蒜蓉酱、50克渣粉、小半勺老抽、一勺蚝油、一勺清水一起放入碗中调匀。

3、腌好的鱼肉放流水下冲洗一下，然后放入渣粉蒜蓉酱里面，沾上调料，再放入盘中腌制十分钟。

4、蒸锅里倒适量水，然后将腌好的鱼肉冷水下入锅中，蒸15分钟关火。

5、另取一锅倒一勺油烧热，放一点花椒爆香，再见花椒油淋在鱼肉上，最后撒上葱花就可以吃了。

老卤排骨千张结

• 烹饪食材：

排骨一斤、千张结一包、生姜一小块、大蒜适量、老卤汁适量、料酒适量

• 烹饪步骤：

1、首先准备好要用的全部食材，排骨剁成小块之后清洗干净，要是自己剁比较麻烦的话，可以买的时候直接就让商家给剁好了，这样也省去麻烦了，然后准备一包的千张结，还有一碗的卤汁，就是平时卤肉用的卤汁就可以了。

2、千张结取出来之后用清水简单清洗一下，一小块的生姜一半切片，另一半切丝备用，大蒜切成蒜片备用。

3、锅中加入适量的水，然后下入生姜片，再加入适量的料酒，这样有能够去腥，再将洗干净的排骨冷水下锅，开大火煮10分钟。

4、煮好的排骨捞出来用清水冲洗一下然后沥干水分备用。

5、起锅烧油，然后将生姜丝还有蒜片放入油锅中小火煸炒出香味。

6、下入焯好的排骨煸炒成金黄色，然后再加入料酒和一碗老卤汁，觉得味道要是 不够的话就再加入一点的生抽。

7、大火将水烧开，然后盖上盖子焖煮30分钟。

8、时间到了打开锅盖，将千张结放入锅中，继续盖上锅盖炖煮5分钟。

9、汤汁收得差不多了就可以了，盛出来装盘，这道美味就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、如果老卤汁不够用的话可以直接加入一点开水，一定要开水吗，不然加冷水就会使肉紧缩，口感就不好了。

2、老卤汁是有味道的，所以大家加入其它的调味料的时候要尝一下，觉得不够味就再加入点生抽，或者是盐调味。

3、排骨焯水的时候一定要冷水下锅，焯水的时候水中加入料酒还有生姜，能够起到去腥的作用。