服装城里的“过时”牛肉店，却有一颗拿过奖的丸子！

Vol.158

-这是我们走街串巷发现的第158家街头美味-

这家牛肉大叔开的店

有满满的人情味

“老板，我不是牛郎是什么菜？”

“不是牛郎是牛腩”

“老板，一品兜汤里面有什么？”

“你猜~”

福州牛肉店这么多，但是敢开在服装城里的牛肉店元酱只见过1家。即使在工作日8090时尚广场没什么人的情况下，这家店还能维持着高人气。

这家店的老板特别任性，菜名起得让人摸不着头脑，牛肉每天限量20斤，牛肉炒饭限量5份，能吃上全靠好运气！

1

拿过冠军的招牌菜

极品纯牛里脊丸

这家店的任性可是有底气的。店里的牛筋丸和牛肉丸都在星光主厨大赛中拿到了冠军！本来想都尝尝，可惜运气不佳只有里脊丸了，不过老板说里脊丸比牛筋丸更好吃！

这道菜叫七星伴月，其实就是七个大里脊丸和一个小丸子的组合。里脊丸咬上一口，汁水会在牙口间爆开，这q弹的触感让元酱想在桌上拍它几下，不过根本舍不得哈哈哈！

元酱这个强迫症看到牛肉丸大小形状不一有点难受，但它实在太好吃啦，纯手制作的牛肉丸传递着老板的用心和温暖，所以我当然选择原谅它啦！

每桌必点的酸辣拌牛肉

酸辣拌牛肉同样拿到了星光主厨大赛的冠军，它也是店里的人气选手。目光所及，每桌都点了这道菜。

不像一些小店，这里的牛肉都是实打实的新鲜牛肉片，纹路清晰明显，嫩中带一点嚼劲，吃货妹一口吃3片都不在话下。

牛肉外面裹了层老板自制的地瓜粉，这熟悉的口感让元酱仿佛回到了外婆家。木耳和牛肉真是凉拌做法的好搭档，一个爽口一个嫩滑，两者一起入口仿佛打开了口感搭配的新世界。

拌牛肉酸辣的味道开胃又下饭，即使菜偏油也无伤大雅。

2

牛肉的花式做法

肉超多的招牌水煮三国

在老板的推荐下点了小份的水煮三国，却端上了一大盆，元酱心里乐开了花，可以敞开肚皮放肆吃了！

元酱见多了那种上面满满肉，下面都是豆芽大白菜垫底的商家套路，特意翻了一下，哦呦，下面也满满是肉！

牛肉丸、牛肉和鱿鱼装满了一整碗。牛肉丸用的是得过奖的里脊丸，咬起来“格叽格叽”超弹，牛肉滑嫩，就连鱿鱼圈都带着膏，仿佛把尊贵写在了脸上。

水煮三国的辣劲不同于川菜一般油光发亮，而是令人感到清爽的酸辣味。除了主角牛肉之外，配菜在汤汁的浸泡下也变得很入味。

稀有的一品兜汤

翻看了一下养生汤的菜单列表，除了兜汤外都要预定。元酱暗暗发誓，下次一定要先预定再来吃！

点兜汤之前吃货妹特意问了一下老板，汤里有什么，老板邪魅一笑:你猜～吃了就知道了！（介绍菜品也这么俏皮的吗喂！）

兜汤里面有牛肉和牛肚的连接带，牛肉依旧保持了高水平的美味，不用怎么嚼就直接滑进肚子里了。

老板说一整只牛的牛肚连接带只能做7-8份小碗兜汤！这么一解释，元酱我竟然觉得30元一碗汤有点良心了呢……

厨房的角落里有一口大锅，锅里一直不间断地熬着黄牛大骨头汤。不仅是兜汤，所有的汤都出自这口锅。

老坛泡椒牛肉粉

看到隔壁桌点了牛肉粉，大口大口吃得好香，元酱馋虫上脑也来了一份。

牛肉粉特别顺滑，筷子勺子齐上阵才能夹得住。这样一碗牛肉粉面上铺满了牛肉，18块一碗可以说是超值了！

上菜时老板特意叮嘱了一番，泡椒在下面记得吃的时候要拌一下！虽然只有一丁点的泡椒但味道已经足够浓了！

店门口就摆着做泡椒的坛子，这老坛子的年龄比开店的时间还长。泡椒用的都是山泉水，老板每个月都会亲自上鼓山拉上几十斤回来，这种对食物的认真与敬畏让元酱佩服！

3

元气满满的牛肉店

店名93#原来是为生活加油的意思，虽然如今改成92号汽油了，但这元气满满的精神还在！

现在的牛肉吃法越来越多，烤着吃、涮着吃、煎着吃，不管外面怎么变化，这这家店似乎还一直停留在牛肉的1.0时代。

从食材到配料都尽量亲力亲为，这位牛肉店的大叔一直保持着对食物的敬畏之心，想喝一口纯正的牛肉汤就回到这里吧！

店铺信息

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93#吃牛肉的地方

地址：台江区中亭街8090时尚广场3楼238J号

营业时间：10:00-20:00

人均：丰俭由人

原创探店 /93#吃牛肉的地方

撰文 / 元酱

视觉 /元酱