【周末美食】煲仔饭大合集！
天一冷，就想吃点儿带“热”气的美味，也格外爱吃煲仔饭！能在寒冷冬日里，带来足够的慰藉。只要吃完它，你的身心会都是温暖起来～
煲仔饭做法既简单又便捷，小小的一锅饭，吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。
腊肠煲仔饭
煲仔饭也称瓦煲饭，是一道广西美食，属于粤菜系。煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
食材：腊肉／大米／腊肠／细香葱／白菜心／料酒／白菜心／蚝油／酱油／白糖／鸡精
1. 准备食材。大米提前用清水泡开。
2. 腊肉和腊肠入蒸锅提前蒸熟，20分种左右。
3. 砂锅内加入食用油烧热倒入米饭加入适量清水烧开后，小火焖至40分种左右。
4. 菜心沸水至翠绿断生。
5. 将腊肠和腊肉分别切成片。
6. 均匀排入米饭中，菜心鸡蛋依次摆入。
7. 将鸡精3克，糖3克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克装入碗中调,均匀倒入米饭上，撒入葱花即可，食用时搅拌均匀。
排骨煲仔饭
食材：小白菜／猪小排／色拉油／姜／蒜／料酒／生抽／老抽／蚝油／芝麻油／白糖
1. 排骨泡去血水，中间换几次水，泡1个半小时左右
2. 排骨沥干水分，加入腌排骨料，比例可自己调整,拌匀放冰箱冷藏一夜
3. 大米事先用水浸泡半小时以上，我用了2杯米，锅内用刷子刷点油
4. 倒入浸泡好的大米，水量大约在没过食指第一节关节的一半那，盖盖子，开火煮
5. 煮开后转小火，煮到水分基本被收干的蜂窝状，用勺子搅拌一下，让米饭受热更均匀
6. 加入腌好的排骨，继续盖盖煮10分钟左右,然后用勺子从锅边淋点油进去
7. 打入一个蛋，盖盖子，小火再煮10-15分钟，按米量自己注意，最后关火焖10分钟左右
8. 在煮煲仔饭的时候，我们可以准备点蔬菜，小白菜洗干净，用加了油盐的热水焯烫下
9. 腌排骨的汁加点水淀粉，勾芡，最后开盖码上小白菜，淋上芡汁即可
鸡肉煲仔饭
食材：大米／鸡翅／木耳／红椒／细香葱／芝麻／葱／姜／料酒／胡椒粉／色拉油／生抽／老抽／白糖／食盐
1. 鸡翅根切块加料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
2. 大米洗净用水浸泡一个小时。
3. 炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。
4. 炒到变色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。
5. 倒入开水，加盐，鸡汁调味，大火煮开后调中小火炖15分钟。
6. 待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用。
7. 铸铁锅置火上，洗净的米加入约1：1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。
8. 在米饭上摆好炒好的鸡肉，撒姜丝，在鸡肉上淋少许汤汁，盖上锅盖再继续小火焖。
9. 趁煮饭的时候准备点配菜，将红椒和木耳洗摘干净后，切小丁。
10. 用开水汆烫后过凉水备用。
11. 大约10分钟左右米饭差不多熟了打开锅盖，再淋一些汤汁在鸡肉上，让汤汁渗透到米饭中。
12. 将氽好的红椒和木耳摆上米饭上，撒熟白芝麻，香葱碎，关火盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了。
火腿煲仔饭
食材：大米／火腿2根／鸡蛋1个／油菜2棵／土豆1个／生抽1勺／蚝油1勺／老抽半勺／香油／植物油／白糖
1. 砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至七八成熟。
2. 火腿切片，将老抽约半勺、生抽1勺、蚝油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。然后放入火腿，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟。
3. 最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。土豆切片用平底锅煎软，撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，两面煎汁金黄，放在煲仔中继续焖一会儿。
4. 起盖后加入香葱，铺上青绿油菜即可。
松蘑鸡肉煲仔饭
干松蘑略洗，用温水泡发，泡发后的水可煮米饭，松蘑去根切块，三黄鸡斩小块三黄鸡、松蘑、葱和姜放入容器拌匀（松蘑的特殊味道会让鸡肉无比增香），静置2小时后即可放入所有调味
食材：米饭／三黄鸡1只／松蘑1把／生抽／蚝油／食盐／老抽／芝麻油／大葱／姜／开水／水淀粉／白砂糖
1. 干松蘑略洗，用温水泡发，泡发后的水可煮米饭，松蘑去根切块，三黄鸡斩小块
2. 三黄鸡、松蘑、葱和姜放入容器拌匀（松蘑的特殊味道会让鸡肉无比增香），静置2小时后放入所有调味料拌匀，加入湿淀粉上浆，最后淋上少许芝麻油封浆（挂上的浆不易脱落）
3. 鸡肉腌渍半小时入味，如果时间充裕，可以延长腌渍时间（夏季放冰箱冷藏腌渍更好）
4. 大米洗净，放入康宁锅内，泡发松蘑的水用茶袋过滤后用来煮米饭，加入量略少于平常煮饭的水量
5. 将锅置于火上，开中大火煮至微微起泡
6. 加入腌渍好的鸡肉和松蘑，锅内沸腾后转小火煮10-15分钟
7. 锅内水份会慢慢耗干，焖至锅底米饭微微起壳即可关火
8. 不开盖焖10分钟，食用前淋入少许芝麻油，拌匀后即可盛出食用
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