精选美食:肉末酱爆茄子、香菜炒牛肉、苦尽甘来、虾爬肉炒时蔬
虾爬肉炒时蔬
材料:卷心菜400克、虾爬子100克、鸡蛋清3个,朝天椒丝、葱花各5克,精盐、味精、鸡精、老汤、植物油各适量
做法:
1. 将卷心菜清洗干净,切成粗丝。鸡蛋清放入碗中搅拌均匀。
2. 起锅烧油,油烧热后,放入朝天椒丝炒香,再放入卷心菜开大火炒匀,然后加入老汤、精盐、味精煨至入味,再放入虾爬子肉,淋入鸡蛋清,用小火收汁,装入盘中即可。
苦尽甘来
做法
1.苦瓜用刀从中间切开,用小调羹把里面的仔和瓤掏空,放锅里煮三到五分钟,捞出用冷开水放上盐浸泡入味
2.紫薯煮熟剥掉外皮用调羹压成泥用蜂蜜拌匀
3.把调好的紫薯泥塞进苦瓜里,尽量塞紧点儿
香菜炒牛肉
材料:黄牛肉适量,香菜适量,蒜蓉适量,小辣椒
做法:
1.牛肉放2勺子的酱油加1勺子的生粉拌匀腌制10分钟,其实牛肉最好切丝,味道更棒哦我是没耐性,所以才这样切的哈。
2.锅里放适量的油,倒入牛肉翻炒变色盛出备用!锅里底油放蒜末,红椒圈炒香,放牛肉,生抽2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精粉半勺子,加入香菜段,翻炒均匀即可。
肉末酱爆茄子
材料: 长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉;
做法
1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;
2.锅中多放些油烧热后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;
3.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒;
4.接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可
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