一斤香椿卖90元冲上热搜!有人爱吃有人讨厌,你觉得它值这价吗?

导读:咬春正当时!开春“第一菜”香椿,卖到了90元一斤,你会吃吗
不知不觉,再有几日就到惊蛰节气了,最近几天虽然说下了几场小雨,但是气温明显比年前的几天提升不少,已经逐步感受到了春天的气息!不少春天特有的蔬菜也在逐渐上市,什么荠菜,春笋,蚕豆等等。然而有一种蔬菜却冲上了热搜,#上海香椿卖到90元一斤#,成为了网友热议的话题,你觉得它值这个价吗?
其实,香椿才是名副其实“错过再等一年”的树上蔬菜!市面上那一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽,着实让人胃口大开!香椿是一种饱受争议的蔬菜,有人爱吃有人嫌臭,你觉得好吃吗?其实,香椿芽上市的时间非常短,过了那么几天就没有了!
记得小时候,我家偏房前面有两棵高大的香椿树,每到开春时节香椿成熟的时候,老爸总会举着竹竿将树上的香椿芽摘下来。我那时还小,提个袋子在地下捡。这一晃好多年过去了,房前的香椿树早已被砍了。想吃也吃不到了……
香椿其实是一种含有香椿素的挥发性芳香族有机物,食用时不但健脾开胃,还能增加食欲。但它也是一种比较“危险”的蔬菜。因为嫩香椿芽中含有硝酸盐,每公斤香椿含有29.4mg的硝酸盐,老一点的香椿含有46.3mg的硝酸盐,咱们国家的标准是4mg每公斤!所以购买时,尽量选择偏紫色的嫩芽,不但硝酸盐含量低,而且也比较鲜嫩。
怎样才能彻底去除香椿中的硝酸盐呢?最有效的做法是焯水,锅中水加盐烧沸,然后下入香椿,汆烫1分钟左右。这样做不但可以提高食用的安全性还能更好地保留住其营养和色泽。
如果您想大批量的存储香椿,应该怎样做呢?小简教您一个方法,买回的香椿经过汆烫后将其过凉,彻底凉透后攥干水分,再将其一包一包地装起来,放到冷冻室,这样可保存几个月甚至更长。什么时候想吃了,解冻后就可以制作了。
再就是很多人喜欢吃腌香椿,应该怎样做吃着才放心呢?
将香椿洗净后,热水下锅汆烫1分钟,过凉后攥干水分,按比例加入盐抓匀,之后再将其冷藏腌制7天以上,就可以了!腌制香椿时,一定要等到硝酸盐彻底降低后再使用,以免造成身体不适。一般来说香椿腌制时,3-4天时间是亚硝酸盐的高峰期,这时吃是最不安全的。
新鲜的香椿芽不但可以腌着吃,用它炒个鸡蛋,拌个豆腐,或者是炸着吃,都非常不错!您也可以这样做,将新鲜的香椿叶晒干,用来泡茶喝,这样一年四季就都能品到香椿的鲜美味了。
(0)

相关推荐