颍湄脞録︱马上就来

颍湄脞録 引言

颍水之湄的皖北颍上县，临淮跨颍。古往今来的颍上人，在这一片“胜似江南”的沃土上，繁衍生息，创造文化。特辟颍湄脞録，专门整理这一方水土上的各式民间小典故。

如今的颍上人，都知道江口集上的马来煎饼。县城里的人嘴馋了，会一个电话打给在江口出车的出租车司机，请他带回一卷，解馋。

似乎，马来是个人名吧。又好像不是个人名。

马来煎饼的“大本营”，现在江口集的颍河边上。既然名声在外，也不愁卖了。地理位置偏了一些，也是供不应求。据说每天卖出去的煎饼卷面筋，大都是预定的。如果是现买，那就要看运气了。

——马来煎饼的抢手，可见一斑。

吃过的人都说，马来煎饼的好，就在于它的辣椒油。辣味正好，还不油腻；吃在嘴里，不粘。吃下肚去，久久留香。

马来煎饼的主人，追根溯源，姓马，但并不叫马来。马来的名号，源于人们的笑谈。想来，马来马来，叫出名已有三四十年了。

1980年代至1990年代，江口人马金友利用祖传摊煎饼、析面筋的手艺，在江口街上出了个摊。因为好吃，买的人就多。但从家里的作坊到集上的摊子，还有一段距离。作坊里做出来的煎饼面筋，供不上摊子上卖出去。自然就形成了断档。

这时候，围在摊点等候的人中，就有人等不及。或者不停地四下张望，或者原地来回转圈。看他急躁，也就有人好言相劝：马上就来，马上就来。

时间久了，马上就来的话，反复听，反复说。马金友呢，也就成了马来。2020年8月，我慕名造访马来师傅。问起他的原名，已是八旬老人的马来师傅，似乎略一迟钝，才说出马金友来。