酸梅子

(题图照片:网络）

“青梅”，别名梅子、酸梅，查百科名“青梅”，却是另一生物。从读音上看，我们常太山里人乡音称的“权”，界外人却俗称“黄仔”。“晴”（青）当指“杨梅”，可是却有人称它是“青梅”。 

“青子”、“晴子”、“黄子”、“梅子”......由于叫法有点多，故此物种的知晓度、辨识度反而有点低。咨询了几位莆人，对此山野生物也多是“昏答答”。

“青梅”和李子同属蔷薇科乔木植物，花开寒冬，清丽高洁，适合庭院栽培观赏。但“青梅”树皮比较斑驳粗糙，树干坚硬，枝柯密集有刺像铁钉，不便攀爬。

成熟的果实，初夏采收，洗净鲜用，称青梅；以盐腌制、晒干用，称白梅；以小火炕至干燥均匀，色黄褐、起皱，再焖至色黑备用，又称乌梅。

农村人说：“吃桃肥，吃李瘦，吃青子办棺铺头等”，“青子”即未到时候未成熟的青梅。

可以确信，青梅的叫法，既不是杨梅，也不是李子，而是梅子、酸梅子。为了避免混淆，我们就称它为“酸梅子”吧！

酸梅子未熟时酸涩难咽，成熟时却有着胭脂般的愠色。它低糖高酸，富含多种矿物质，被誉为'凉果之王'。个人认为其最大特点就是它的酸，让人一看到它，便不自觉开始觉得牙口泛酸，这就是它的本事。什么柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸.......数不清的各种有机酸，尤其是柠檬酸，在各种水果中含量最多。

从滋味感观体验上说，炎炎夏日，田间地头挥汗如雨，或者刚从困乏中醒来，夹一粒陈年的酸梅子，兑一杯白开水冲泡，细嗅饮之，芳醇般的果香，那滋味，真是生猛有劲......呀呀，似不期而遇的甘露，酸酸甜甜，生津解渴，尤为提神醒脑，消除疲劳。

酸梅子不仅消暑，而且可以止咳、止泻、预防治疗感冒、风寒保健。若如百科所说，它还具有阻杀癌症之功，那当真应该多提倡种植、管理才好呢！

曾记得孩提时，我在笏石西徐小学借读了一年，父亲和界倚贝的如海叔拉了十几麻袋的新鲜酸梅子果去笏石农贸市场卖，有好多人排队购买，大约也就两个多小时，就卖了有7-8麻袋。

如今，山里人觉得这东西经济效益低，没有兴趣管它，老去的酸梅子树自然就无人问津。于是，这酸梅子，自然也就逐渐成为了新时代人眼里的稀罕物。

腌制酸梅子，方法倒是很简单。成熟的酸梅子采摘、洗净装入坛子。坛子底撒一层盐放一层酸梅子，然后再撒一层盐再放一层酸梅子，如此反复，一直放满，最后用盐封住。坛子密封一个月，看酸梅子出水了，水淹过梅子了，那就成了。

那出的水，就是所谓的梅子醋。做梅汁排骨汤，很是有味的。但要注意的是，梅子醋既咸又酸，配伍要特别注意用量；每次直接冲饮，只需放入一小颗，就可以兑换一大杯的水。若你有点小心思，还可以试点其他的，自也是味蕾惬意温柔的试探。

算算时间，这时候，该是酸梅子含苞吐蕾的季节了。然而，南京头山上零星分布的这几株老酸梅子树，树冠上爬满了藤蔓，远看像钢丝球网似的，一点生命的迹象都没有，更别想有温柔开花之兆。再凑近些探究，或隐若现的，只有一两枝青绿色的小枝丫，很吃力地硬挺着，仿佛在告诉我，它也想骄傲地活着。

由此，我心里开始萌生亲近它。然而，事不经过不知难，请教了几位乡亲，大家一致认为酸梅子经济效益不好，扦插存活率低下，易犯虫害，挂果率差，能不能健康地成长，全凭天意。那我若只是观赏花，苗木哪里有呢？大家都沉默了。

有人说，喜爱一样东西，是因为它有故事。无庸置疑，故事里有时间，有地点，有人，有味道。

话说在那遥远的三国时代，曹操以青梅煮酒相邀刘备推杯换盏，共论天下。看到这个热血剧情，你是否也会心想着，啥时候咱也来尝试一下，这酸梅子泡酒、煮酒，是啥滋味呢?

而曹操忽悠众将士说的'望梅止渴'那个事，我估摸着无论是杨梅，还是酸梅子，滋味应该都不错，幸甚至哉，来，干一杯!我们再换个地方说话。

“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。”

“红杏初生叶，青梅已缀枝。”

“别时梅子结，结子梅时别。归不恨开迟，迟开恨不归。”

......

不知道古人说的是杨梅，亦或是酸梅子，反正我也是有些迷糊，但听着都觉得美。

不管怎么说，一方水土，一方风物，各有特点喜好，各有江湖地位，我们人其实也大抵如此。

如若不是行走归来，遇见它，我也不会啰嗦念叨它。整日行走在山野之上，游移天地间纯粹的阔大与寂静，靠近它，从不同的角度去感受、理解，我能大致知道哪些守得住，哪些已成为了永远......

我常在想，无论如何，这些都是际遇，都是一种缘分，上辈子与我肯定有着难以割舍的关系，所以，这辈子，我与这些千红万紫的生物注定再续前缘。

有时也犹疑，忐忑的不确定，欲言又止的矜持，其实大可不必在意。守住初心，遵循大自然的秩序，跟着太阳一起出发，凡事凡品，生气吐纳，自然发光发亮。

说到这里，刚好又有一位老朋友打电话过来，虚寒问暖，关切我在山上的情况。一番客套后，灵鼓回应他称，“以前每年在老家陪伴爸妈，一年最多不超一个月，现在不了......”

可以预见，多年以后，一杯白开水，一粒酸梅子，奇异果汁的碰撞，氤氲着一股婉约气息，经久荡漾于口腔，延绵，不息。