散文||黄州小吃

黄州小吃

王景瑞||湖北

人之最馋的时候，我想大概是在想吃一样东西，而又不可得的那个时段。吃不饱的日子已经久远了，当今人们下馆子，已经不仅仅是为了填饱肚子，更多的是追求一份时尚、一份休闲，或着一种感觉，一种氛围。有些店，可能因为地处偏僻，你还未曾去过；有些店，也许因为装饰普通，你没有伫足停留。其实，不经意间，你可能已错过了一份顶级佳肴，亦或是带着故事的真实美味。

黄州小吃，品种繁多，不胜枚举，仅以“东坡”冠名的就有“东坡肉”“东坡鱼”“东坡羮”“东坡肘”“东坡饼”……就像武侠小说中的绝顶高手，往往都是那么貌不惊人。为了不走眼，我一直坚信吃货的终极奥秘就是习惯剑走偏锋。发现真正的美食小吃常常不在星级酒店，而是藏在小街陋巷。

对于吃货来说，夏天不是从第一声蝉鸣开始，也不是从白花花的大腿开始，而是从吃掉第一盆麻辣小龙虾开始。记得那年夏天，我们坐车到了黄州西湖，就为了尝一尝那里的“红烧龙虾”。刚迈进美食街，只见大街上到处都有龙虾的身影，龙虾店无处不在，看得我们眼花缭乱。什么阿胖呀，小雅啦，老憨啊，都是赫赫有名的龙虾小店。不见其形，先闻其味。坐在椅子上，我已闻到缕缕清香，那是属于龙虾的特有美味。这阵阵沁人心鼻的香气扑鼻而来，香得诱人，香的无法用语言来描述。清汁混着辣味，咸香拥着淡雅，翩翩起舞，钻入我的鼻孔，沁入我的心扉。

几乎每个小小的店铺门前，摆着一个铸铁大锅，师傅先将锅烧热，放油，放入少量葱、姜、蒜，再将小龙虾倒入锅中爆炒，加入适当的盐、茴香调味，最后焖个20分钟，小龙虾就完成了。整个过程快速简单，时间不出30分钟。然后洒上味精、孜然、香料、辣椒粉等，滋地一声从锅里出来。被油炒得通红油亮，与雪白的葱蒜相间，荤中有素，红中有白，虽别无它色，却格外诱人。

龙虾红，一个个龙虾红得耀眼，那真叫一个美啊！生菜绿，铺着的菜叶青翠欲滴，那真叫一个爽啊！大葱白，一块块龙虾肉佐着白得似玉的葱段，那真叫一个嗨啊！我们三五好友，啤酒，毛豆，花生，再加上这麻辣小龙虾，吹着夏日晚风，天啊，神仙也不换！红彤彤、麻辣辣、香喷喷、美滋滋的小龙虾，消夏真是过瘾！龙虾那鲜、韧、嫩、麻的口感，怎一个好字了得！小吃怡情，多食伤身。虽然我不可以经常和它亲密接触，但是却怎么也忘不掉它给我留下的记忆。

趁着夕阳还未落山，我们漫步市井，不少龙虾小吃摊铺整齐地摆放在店外门前、便道一旁，支好铁锅类器具和装盛佐料的碟子。一切收拾妥当之后，便站在烟熏火燎的薄雾里，微笑着招呼来往客人。世上最繁忙的人，当属红烧龙虾的操作师傅了。他们左右翻动，忙而不乱，随着两只手麻利的转动，一个个龙虾不断的变换着颜色，诱得人涎水欲滴。

这些年里，黄州城区赤壁二路南段一条巷口边上，又有一家龙虾店生意特别红火。这里的花样多，选虾精，分量足，味道鲜嫩可口。朋友讲，吃了黄州50多家小龙虾，他只钟情这家鞠萍都去过的老牌虾店——何师傅香辣虾。在黄冈吃货圈里长盛不衰一直低调，只靠口碑。何师傅香辣虾为啥好吃？食材源自潜江，原材料选用精当，个大、洁净的稻田清水虾，肉质饱满新鲜。何师傅香辣虾品味独特，关键得益于那独家中药秘方，精心烹制而成的小龙虾麻辣鲜香，汁浓味美，还有一种特别的香味，让人回味无穷。不过这里环境倒是一般，几张桌子，几个凳子就撑起了吃货的天堂。

据说何师傅香辣虾有一二十年的光景了，在黄州古城颇有名气。一个周末晚上，我和几位朋友慕名而来，专为品尝这里的龙虾手艺。何姓老板热情地招呼我们坐下，然后帮我们摆桌、上茶、点菜、端酒。等候龙虾的闲暇时刻，仔细一瞅不大要紧，嚯！好家伙，还真够热闹的。一辆辆的自行车、摩托车不大规则地排成一片，还有三、四辆很气派的小汽车停放在一旁。几位服务女生在餐桌间往返穿梭，络绎不绝的人流还向这里聚集。这里像是一个热闹的小集市，伴着徐徐的烟雾，扑鼻的浓香，在这个丁字路口形成了一道独特的风景。这时只见老何师傅忙不迭地翻动着锅里的的龙虾，脸上的汗珠不停的流淌，身上的汗衫也湿透了，脸庞红红的，我猜他一半是碳火映照的，一半是兴奋激动的。龙虾已经油汪汪地烧好了，老何忙把盆子摆在桌上，香醋、味精、辣椒、食盐等佐料一应俱全，随你的口味自助添加。

看着龙虾，围坐的朋友眼睛放亮，迫不及待，顾不得斯文，抢着下手。嘿！果然味道鲜美、肉香纯正，大家不管三七二十一饕餮一通，好象真的是要“过把瘾就死”。嘴里没了口水之后，每人又是一扎啤酒牛饮起来，任那诱人的香味儿飘的满街满巷，心里那个美、那个爽、那个飘飘然！随着淡淡的炊烟升起，香味四溢，过往行人也经不起这龙虾的诱惑，或张望，或驻足，或慢慢向这里靠拢，一会儿功夫，这里从熙熙攘攘就到了人声鼎沸。

当然，黄州的美味还有多处，比如经济园好吃街的龙虾店、黄州商城旁边的龙虾店、青砖湖小区隔壁的龙虾店、宝塔路的三江湖龙虾店，等等。过去对于我等俗人来说，平时饿得慌张，吃点东西只是为了填充口腹之需，称不上味蕾品尝之欲。然而如今，不论吃什么，在哪吃，人们图的就是吃得对口、吃得舒服、吃得高兴。因为衣食无忧的现在，品的是一种心情一种氛围，尝的是一种文化一种情调！……

插图/网络

作家简介

王景瑞，男，高级职称，中国电力作家协会会员、中国散文家协会会员、湖北省作家协会会员、湖北省文艺理论家协会会员、武汉作家协会会员。作者先后出版散文、小说、随笔等12部文集，在地级以上100多家报刊发表作品逾300万字，多次获得省部级各类奖项。

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