五香麻辣花生米

牛斗碗餐饮实战培训基地-五香麻辣花生米

五香中带点麻辣味道的花生米,特别适合下酒,追剧。不管你是在家吃,还是商用。口味都是没得挑的。你一定要学会这道菜!

先准备好1斤脱皮花生米,如果没有,那就带皮的花生米。用开水浸泡2小时。然后去掉外皮,就可以了。

起锅,点火烧油,开始炸花生米。如果你是直接购买的去皮花生米,买回来之后要用清水浸泡2分钟,控干水分再去炸,因为泡过水的花生米,炸完以后更酥脆。油温三成下花生米,转小火沁炸。这样比较保守,特别适合新手。如果你是新手,第一次炸花生米。看花生米表面刚变颜色一定要调小火。如果不调小火,一直炸,当你看花生到位了,再调小火就来不及了。大火炸花生米的都是老手,因为他们知道怎样掌握余温,会提前关火。如果你是新手,看花生米已经炸好了,你再去关火,锅里的余温就会把花生炸糊了。如果是小火,当你看花生米已经炸到位的时候关火,余温不至于把花生米炸糊。

花生米炸好之后捞出,控油备用。

下面来准备炒花生米需要用到的配料,子弹头辣椒丝20克,青红花椒各5克,盐20克,白糖5克,子弹头辣椒面5克,五香粉5克(五香粉直接买成品就可以了)。

起锅,加少许油,小火下入辣椒丝跟花椒,炒出麻辣香味。炒香之后下入花生米和其他调料,继续小火翻炒20秒,出锅。

这样做出来的花生米,麻辣爽脆。简单又好吃。赶紧去试试吧。

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