中医的“煎炒烹炸炖”（上）！|中医

煎、炒、烹、炸、焖、熘、熬、炖...你没看错，这些大厨常用的炒菜方法，和中医是一模一样的，

最早发明的“草药煎煮汤液”的商朝大厨“伊尹”先生，也同时作为中医“汤药”的创始人！一个祖师爷，分出了两支，一支继续做厨师，另一支，变成了中医！

本文提要：

1、美食、良药的奥秘，靠的都是阴阳水火共制！

2、煎药、熬药、煲药、煮药、泡药，各不相同！

3、

1、美食、良药的奥秘，靠的都是阴阳水火共制！

不是所有的食物，都叫美食！

不是所有的中药，都叫良药！

同样的白菜，为何人家炒出来，就好吃，为何另一个人炒出来，就像猪食？

同样的苦参，为何人家煎出来，瘙痒为何迅速若失？另一个人煮出来，为何瘙痒增重，并且还会恶心？

其实，解开这些问题的秘密，并不难！

不同的人，同一样的食材、药材，最终能否变成美食和良药，最关键的原因就是：

“水火共制、化生阴阳”！

效哥的厨师朋友多，

一个说，炒白菜，最关键的是瞬间完成，看手快，白菜从入锅，到出锅，不许超过两秒，这个期间，要完成，往锅前壁上喷黄酒、颠勺、前壁喷酱油、颠勺、出锅，2秒钟

在大白菜2元一颗的年代，他一盘炒白菜32元，供不应求！

另一个说，蒸鱼，从开始收拾活鱼，然后塞进蒸箱，到码上葱姜丝、淋汁儿、淋油，一共不许超过10分钟，其中，收拾鱼不许超过两分钟，还包括打磨掉鱼头“顶水”的鱼皮，他说，只有这样的鱼，才能吃出“嫩滑”的感觉，

一切，一切，靠的都是水与火的把握！

中医，也不例外！

中医古时，最讲究，木火土金水的五行和阴阳共制，才能：

“萃取”出中药里的“日精月华”之气！

木：柴禾！

火：柴木燃烧！

土：砂锅、陶锅！

金：铜刀、银锅、药碾子、捣药缸！

水：水分十八种，劳水只是其一，露水、井水、泉水、河水、江水、雨水、无根水、雪水......

看完了上述的“古中医”对于药材的讲究，你是否考虑到了电煎锅、煎药机、自动煲药壶都是无法符合——阴阳五行共制中药、萃取日精月华之气的？

谁能把药材中的“日精月华”逼出药物？除了阴阳五行，再无可能！

所以，有时，科技的先进，反而是一种倒退！

没有手机、电脑、电视，古人的眼疾就很少，

所以，你家娃如果选择学习医学专业，请务必选择眼科！未来，世界上最火的科室，只有眼科！

2、煎药、熬药、煲药、煮药、泡药，各不相同！

表面上，都是锅里有水有药，下面用着电加热、或是火加热！

但，这是完全不同的！

1） 煎药：

本是同根生，相煎何太急？

此处为何不说成“煲”、或者“煮”？

煎药一定是大火或是中火，阳气蒸腾逼迫，药中四气五味的“气”会喷薄而出！

这是中医老辈儿们，取中药之“气”的方法！

老辈儿们也管这个叫做“武火急煎”！

效哥最欣赏的煎煮方法就是这个，此法煎煮出的中药，“气足”而味薄，升发之气、直折之气最重，

斩妖除魔靠的是什么？

是锋利！剑过不染血！

否则，一把钝刀，会造成并且练就“金钟罩”的耐药性！

见过街头打架的人吧，不管个大个小、肥瘦高矮、长幼妍蚩，记住，胜利者一定靠的是“气”！

没了“气”的中药，还能叫做中药吗？

没了“气”的中药，和西药有什么区别？

穷的只剩下“味”了！

2） 熬药

日常，什么才叫做熬呢？

啪啪之时，时间越久越好，那就是一种熬！

吃肉，也需要熬！

LV皮胶，也需要熬！

膏方、熊掌、皮冻、高汤，需要熬！

养孩子，盼长大，依然需要熬！

所以，北方人习惯称煮药为“熬药”！

熬，是为了释放药材四气五味中的“味”！

换句话说，吃大补的药，需要久熬！

中医老辈儿管这种方法叫做“文火慢煎”！

这种方法，在古代，很好，但，不太适合今天，因为今天的中药绝大多数都是种植的，

种植的中药，耐熬吗？

动物园里人工繁殖了几代的狼，三只可以搞定一只世代野生的狼吗？

野生狼，没别的，就是野性！

所以，种植中药，还有野性吗？