茄子这样做太好吃了，加2个鸡蛋，简单一做，外酥里嫩

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【椒盐茄子】

一，食材：茄子2根，鸡蛋2个，香葱少许，烧烤料适量，面粉1勺，淀粉1勺，胡椒粉1勺，盐适量，食用油适量。

二，椒盐茄子的做法：

1.将所有的食材都准备好，茄子清洗干净，然后去掉蒂。切成不厚不薄的片，然后装入盆里，再放入适量的清水，加1勺盐，搅拌均匀，把它浸泡起来，避免氧化变色了。

2.开始调一个淀粉液，准备一个盆，里面放入1勺面粉，1勺淀粉，半勺盐，1勺胡椒粉，然后再打入2个鸡蛋，以及少量的清水，把它们搅拌均匀就可以了。

3.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油温差不多5成热的时候。把茄子沥干水，然后一块一块用筷子夹着放入刚调好的淀粉液里面，裹上一层淀粉液，再放入油锅里面开始炸。先炸至一面定型后，翻一面继续开始炸。中间可以不时翻一下面，直到炸至两面金黄色，就可以先沥干油捞出来。

4.把油锅里面的杂质捞出来丢掉，油温再升高一些，然后把炸过的茄子片再倒进去复炸一下。这次不要炸太久了，差不多15秒左右，等到茄子表面金黄色了，就立即出锅。

5.炸好的茄片装入盘子里面，再撒上一些烧烤料，再来点葱花点缀一下，闻着就特别的香。