繁星 | 乌米饭香谷雨时

时维谷雨，春天的最后一个节气悄然而至，柳絮飞落杜鹃啼，牡丹吐蕊樱桃红。清风带着阵阵暖意，吹拂得人间鲜花绽放。细雨带着丝丝温情，滋润得大地万物丛生。这时候春天已经接近尾声，云烟轻卷，草木微摇，百川淌过万千河流，都在缓缓地向春天告别。每年到了这个季节，身在他乡的我，都会更加怀念那一碗乌米饭的香味。

　　

乌米饭历史悠久，据传出现于唐代，那时叫“青精饭”，是道家的养生食物，为道家斋日的饵食。大诗人杜甫在《赠李白》一诗中写道：“岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫。”

　　

乌米饭古今的制法各有不同。《荆楚岁时记》中说道，乌米饭是“寒食取杨桐叶染饭，其色青而有光”。人称“山中宰相”的南朝梁代药物学家陶弘景，在他所著的道家著作《登真隐诀》一书中就介绍了“青精饭”的做法：“以南烛草木煮汁渍米为之”。

　　

唐代时，食乌米饭风俗盛行，唐人陈藏器的《本草拾遗》中详细记载了当时“青精饭”的制法：“取南烛茎叶捣碎，渍汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒紧小，黑如莹珠，袋盛可以适远方也。”此种 “九浸九蒸九曝”的乌米饭制法很复杂，但是便于保存、可长途携带。

　　

而后经五代到宋代，乌米饭的做法更加繁多。北宋苏颂的《图经本草》就曾载曰：“南烛木叶，从四月至八月末，用新生叶、色皆深；九月至三月，用宿叶、色皆浅，可随时进退其斤两。又采软枝茎皮，于石臼中捣碎。洒用此汁，惟令饭作正青色乃止。高格曝干，当三蒸曝。今茅山道士亦作此饭，或以寄远，重蒸过食之，甚香甘也。”此文中记录了一年四季均可采食南蚀叶浸米的方法，一直流传至今。

　　

在我的家乡，谷雨食乌米饭是一个必不可少的习俗，而最会做乌米饭的人，就是母亲。儿时的记忆里，盼一碗乌米饭，是一个甜美的梦。在这个梦里，我始终清楚地记得母亲做乌米饭的过程。

　　

母亲卷起袖子，先把乌饭树叶洗干净，放进石臼里舂碎。舂成细腻绿色的叶渣后放到桶里，盛上水浸上两天，叶渣捞起后，再用过滤的乌饭树叶汁水浸泡糯米。约四个钟头白花花的糯米就浸成黑色了。黑色的米捞起冲洗一遍滴干，之后就可以上锅蒸了。

　　

母亲说过，柴火蒸的最好吃。乌米米粒紧缩，乌黑亮泽，碧如坚珠。刚出锅的乌饭，任谁也抵挡不住那诱人的香味。直接拌着白糖来上一碗，吃起来清香津甜，入口的是大自然带进来的奇妙滋味，也是春末夏初的专属味道。

　　

谷雨过后，夏天就要来了，关于春天的记忆就会越来越淡。但是只要想起这一碗充盈着味蕾的乌米饭，仿佛春天的气息一直都在身旁萦绕，从未走远！