贪婪者的三明治

前几天提到我买了一本美食博主的书。这位叫wikicookjoyce的美食博主是一位有多年海外生活经历、目前在上海从事时尚工作的单身女士，所以她的食谱中西合璧，做法简单，特别适合一人食，好吃又好看，我从她的博客里学到了很多经验。

今天分享一个从她那里学来的很好吃的三明治做法，当然，我也用我手边的材料顺手做了些改良。这个三明治的特点就是可以铺很多很厚的材料，我命名为贪婪者的三明治，你也可以说，这就是大胃王吃货的三明治。

材料：

全麦面包两片（做法点这里）

西红柿半个（去籽）

青椒1/4个

洋葱1/4个

大蒜2-3瓣

鸡蛋一个

蚕豆酸奶酱两大勺（做法点这里）

奶酪丝一大把

橄榄油

现磨海盐

现磨黑胡椒

做法：

1、西红柿、青椒、洋葱切丁，蒜切末，热锅加冷的橄榄油，加入蔬菜丁炒熟，尽量炒去蔬菜丁中的水分。

2、鸡蛋打散，同样用热锅冷油，转小火，下鸡蛋，炒至6成熟，关火，用余温把鸡蛋煨熟（如何做嫩嫩的炒蛋？点这里）。

3、面包片放烤箱，200度烤3分钟，取出，用勺子铺一层蚕豆酸奶酱，再铺一层炒好的蔬菜丁，铺鸡蛋，洒厚厚一层奶酪丝。

4、烤箱200度贴近上管继续烤3分钟至奶酪融化，取出。

5、洒些现磨海盐、黑胡椒粉，滴几滴橄榄油，开吃。

我喜欢铺厚厚材料的开放式三明治，面包温热松脆，厚厚香香的材料，一口咬不到底的感觉。但凡是自己做过三明治的人都知道，生的蔬菜是很难铺的，搞不好就东倒西歪，而且生蔬菜水分太多，总是把面包浸得软塌塌，失去松脆有嚼劲的口感。我从Joyce的博客学到这一招，先把有水分的蔬菜炒到微干，体积也小了很多，两片面包可以轻松铺下半个西红柿和青椒。在面包上先涂一层酸奶酱，起到粘合剂的作用，可以保证铺上去的蔬菜不会哗啦哗啦地掉下来，最后铺的那一层奶酪融化后也可以把鸡蛋蔬菜粘附在一起，虽然铺了很厚的材料也不会散开。

炒蔬菜和鸡蛋的时候都没有加调料，所以我在最后烤好的三明治上洒了些现磨的海盐和黑胡椒粉，又微微淋上些橄榄油，这是这道三明治最后的灵魂一笔，让整个三明治的味道又提升了一个档次。面包底酥松香脆，上面的馅料味厚料足，微微带着些西红柿和酸奶的酸味又不会湿塌塌在嘴中糊成一团，味道真的很赞很赞啊！

如果不爱吃炒蛋，也可以加些烤鸡肉或香肠、火腿之类。上图中我加了些手撕柠檬烤鸡胸肉（这个做法很简单，以后写），也非常好吃。

咖啡，厚厚的三明治，几颗酸酸的杏子或几片切得薄薄的黄桃，美好一天就从早餐开始。