把豆角切成丁，加2个鸡蛋，简单易做，超级下饭，像是吃红烧肉

今天要用豆角搭配鸡蛋跟大家分享一道特别好吃的美食，这道美食就是豆角鸡蛋酱。这道豆角鸡蛋酱做一次可以吃两三天，在吃的时候搭配一个馒头，将馒头从中间掰成两半，然后将豆角鸡蛋酱夹在中间，那味道别提有多美味了。那么接下来咱们就可以一起去看一下这道咸香有味，开胃下饭的豆角鸡蛋酱是如何制作出来的吧。

【豆角鸡蛋酱】

【制作食材】豆角，食用碱，洋葱，黄豆酱，甜面酱，鸡蛋，食用油，豆瓣酱

【制作步骤】

1、豆角鸡蛋酱，做起来简单，吃起来咸香有味，开胃下饭，咱们一起来把做豆角鸡蛋酱的制作食材全部准备好，准备一小把豆角，适量的食用盐，一个洋葱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，三个鸡蛋，适量的食用油，一勺豆瓣酱。将这些做豆角鸡蛋酱的制作食材全部准备好了之后，咱们就可以开始各种食材的处理以及豆角鸡蛋酱的烹饪了。

2、先将咱们准备好的豆角放到清水中充分清洗1~2遍，清洗干净之后咱们将豆角取出来稍微控一下水分，保证它表面没有水分就可以了。将控干水分的豆角放到案板上，然后切掉头部和尾部不太好吃的地方，然后再将豆角切成稍微碎一点小碎丁，然后放到一个大碗中，接着向碗中倒入适量的清水，加上食用碱，将豆角清洗浸泡一遍，加入碱面可以使豆角吃起来更加软嫩，更加好吃，洗完之后将其放到一旁浸泡10分钟。

3、将准备好的洋葱取出来放到案板上，先竖着切上几刀，然后再横着切上几刀，底部不要切断，最后把洋葱切成碎片，切完之后，咱们将其放到碗中备用。接下来开始调料汁，向碗中放入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，然后倒入清水，将其搅拌均匀，搅匀之后放到一旁待用。

4、准备一个小碗，碗中打入三个鸡蛋，并将它们搅散，搅散以后放到一旁待用。锅中加清水，半锅左右，大火烧开水，烧开之后放入豆角焯水一遍，焯水至断生之后控水捞出来放到碗中备用。

5、向豆角中倒入咱们刚刚搅好的鸡蛋液，然后将豆角和鸡蛋液搅拌均匀放到一旁待用。起锅烧油放入洋葱炒出香味，香味出来了之后加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出豆瓣酱中的红油，然后把蛋液豆角倒进去，开小火慢慢翻炒。

6、一直慢慢炒干里面的水分，炒至定型后咱们把调好的料汁倒进去，继续翻炒两分钟，一直翻炒到豆角和鸡蛋入味之后关火出锅装盘就可以吃了。

【小贴士】

1、豆角一定要焯水到断生。

2、在炒鸡蛋豆角酱的时候，一定要用小火慢慢炒，不要将它炒糊了。

3、还可以添加上一些自己喜欢的调味料，比如说辣椒等等。