美食精选：青椒酿肉、酱牛肉、家常炒排骨、尖椒炒猪肝

　　青椒酿肉

用料： 青椒 4个、肉馅 200克、鸡蛋 1个、料酒 1汤勺、生抽 2汤勺、老抽 1汤勺、蚝油 1汤勺、葱姜蒜末 少许、糖 1汤勺、淀粉 适量、盐 1茶勺、鸡精 少许；

　　做法

　　1.把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀；

　　2.青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去；平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色；

　　3.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅；

酱牛肉

牛腱子肉1000克，老抽2勺，生抽1勺，八角2个，小茴香半勺，草果6颗，肉蔻1粒，桂皮1段，葱白2段，姜1块，花椒1勺，香叶4片，丁香10粒，盐2勺，冰糖3粒，山楂干6片，花生油2勺

　　酱牛肉制作步骤：

　　1.将牛腱子肉洗净切成大概拳头大小的块。

　　2.冷水下锅，把牛肉汆出血沫。

　　3.汆煮的过程中，可以用筷子插入牛肉放出内部的血水，牛肉变色变硬后捞出备用（这一步要小心，烫到自己就得不偿失了）。

　　4.用煲鱼袋包裹所有的香料。其中的关键是丁香，丁香，丁香，重要的事情说三遍！！

　　5.锅里倒油烧热，倒入葱段、姜片爆出香味。

　　6.倒入足够盖过牛肉的水，将牛肉、香料包下入锅中，倒入老抽、生抽，加入冰糖、山楂干大火烧开。

　　7.转小火慢煮一个半小时，最后加入盐再煮10分钟关火，关火后让牛肉继续在卤汁中浸泡几个小时，以便更好的入味。

家常炒排骨

做法

　　1、把排骨斩成小块，参与过量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15?20分钟。

　　2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。

　　3、把过量油倒入炒锅烧热，参与蒜子和姜丝。

　　4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火炬排骨的两面煎成金黄色。

　　5、参与少量开水，然后用中小火炖至液汁变稠。

　　6、参与葱粒，翻炒几下就可以上碟了。

尖椒炒猪肝

1、猪肝切薄片，洋葱切块，红尖椒切块，生姜切片，蒜切片，葱洗净切碎2、热锅下油，先把葱白段炸一下，变色后捞出，放入生姜、蒜头爆香3、把猪肝放进去翻炒，加入一点酱油调味4、待猪肝炒至断生后，把洋葱放进去翻炒5、把洋葱炒香后，把红尖椒放进去一起炒，然后再放一点酱油6、待所有材料都熟透之后，加入适量的盐调味，淋上一点醋即可出锅