美食精选：番茄排骨汤、红烧带鱼、鱼香蒸茄子、酸辣鸡肉

番茄排骨汤

材料： 番茄2个，猪小排300克，生菜200克，小葱2根，姜3片，食盐1.5茶匙。

做法：

1、番茄切成块，葱切成葱花，生菜洗净备用。

2、排骨洗净后放入冷水锅中，加入姜片，煮开后去掉血水和浮沫。

3、将煮好的排骨用温水冲洗干净，放入温水锅中，加入姜片。

4、水煮开后放入番茄，煮开后再转成小火炖煮。

5、炖1小时左右至排骨变软烂，调入适量盐，再煮约10分钟。

6、最后加入葱花和生菜后即可关火。

红烧带鱼

材料：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

做法：

1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许糖，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

鱼香蒸茄子

材料：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油、野峰橄榄油、香菜、淀粉

做法：

1、准备好所有的食材

2、茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右

3、准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用

4、葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好豆瓣酱

5、蒸好的茄子取出凉一凉

6、用手撕成茄条稍沥干水分备用

7、把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰

8、炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味

9、再放入蒜末和葱花炒香

10、加入调好的鱼香汁

11、小火搅拌至浓稠出香关火

12、把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好

酸辣鸡胗

做法：1将鸡胗切成小薄片备用；

2.锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味；

3.倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；

4.加入泡椒继续翻炒；

5.炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅