美食精选：蒜香排骨、炼乳鸡蛋饼、清炒黄豆芽、糟煎小炒肉

蒜香排骨

食材

排骨 500g\蒜 10瓣\姜 2片

淀粉（地瓜粉/木薯粉\生抽

糖\盐\胡椒粉

做法

1 | 蒜头切末。

2 | 排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。

3 | 加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时。

4 | 加适量淀粉，抓匀。

5 | 热油锅，油温升高后，下排骨炸制。

6 | 转中火（一定要注意调整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨。

7 | 炸至如下的程度，捞出沥油。

8 | 转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）

9 | 四五十秒后捞出即可。

炼乳鸡蛋饼

食材

鸡蛋一只、面粉一汤匙

炼乳适量、黄油少许。

做法

1、鸡蛋打散，加入面粉（最好过筛，要不好多疙瘩好难搅匀），搅拌至无颗粒。太稠可以适当加点水或牛奶哈，要保证面糊下锅后能比较容易摊开；

2、加入适量炼乳搅拌均匀；

3、平底锅抹一层薄油，小火，锅稍热倒入面糊，摊成圆饼状，等到表面稍稍凝固后小心翻面煎熟即可清炒黄豆芽

食材

黄豆芽、少许香菜

做法

１.豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。

２.起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。

糟煎小炒肉

食材

五花肉、香醋、尖椒

葱姜、香糟汁

做法

1、取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片

2、入炒锅用旺火速炒断生，烹醋

3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下

4、烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可