五类人要少吃腊味菜

长沙晚报

2021/02/23 09:41

“春节期间，我便秘严重、痔疮也复发了，可能是吃多了腊味菜。”开福区的张先生在湖南中医药大学第二附属医院（湖南省中医院）就诊时说。该院心血管病区主任、副主任医师熊向晖表示，腊味菜口感虽好，但并非人人适合。

腊味菜的亚硝酸盐超标，烟熏过程中还可能产生苯丙芘，长期、过量摄入有致癌风险；在加工和贮藏过程中脂肪发生氧化，产生醛类和酮类等有害化学物，长期食用对健康不利。

熊向晖提醒， 五类人要少吃或不吃。第一类是“三高”人群，腊味菜会用很多食盐，多吃造成血压升高。每100克腊肉含胆固醇123毫克，比新鲜猪肉高50%；100克腊肉的钠含量近800毫克，超过新鲜猪肉平均量的十几倍。腊味菜属高热量、高油脂食物，脂肪含量达50%，血脂高的人若食用过多，会使血液黏滞度增高、血流速度变慢，增加脑梗或血管类疾病的风险。第二类是痛风人群，腊味菜属高嘌呤食物，易使人体内尿酸值升高，加重诱发痛风症状。第三类是长期便秘和痔疮患者，腊味菜不易被消化，给肠道造成负担，导致便秘症状加重。还易增高痔静脉丛血压，使痔疮的出血及疼痛症状加重。第四类为肾脏疾病患者，腊味菜含较多钠盐，肾脏疾病患者一旦摄入过多，增加肾脏负担，致疾病加重。第五类是儿童和孕妇，腊味菜有口感但营养价值低，不利于儿童和胎儿成长发育。另外，儿童肾功能未发育成熟，食用过多钠会增加肾脏负担，因此儿童和孕妇最好少吃或不吃。（记者 杨蔚然 通讯员 陈安妮）