20道苦瓜的做法，清热解毒，美容养颜，夏天怎么少得了

耗油苦瓜炒牛肉

用料

牛肉300克；苦瓜一条；蒜

做法

• 牛肉切片，然后用盐，胡椒粉,糖，料酒,油，生粉腌制至少15分钟以上.

• 苦瓜切片(苦瓜不用切太薄)，切蒜

• 干锅，将切好的苦瓜倒入锅中，小火放适量的盐炒一下，炒至转色断生，盛出备用。

• 热锅下油，把切好的蒜粒和牛肉放入锅中滑炒一下，炒至八九成熟.

• 加入苦瓜

• 继续炒一下，加耗油，最后加盐.

苦瓜炒青椒

用料

苦瓜一根；尖椒2-3根；葱末适量；蒜片3-4瓣蒜；盐；糖；生抽

做法

• 苦瓜洗净一份为二，去掉内瓤，斜刀切成薄片。

• 青椒去掉底部的根蒂，切丝即可。

• 炒锅烧热，放入少许底油即可，蒜片和葱末爆香，下入切好的苦瓜和青椒丝快速翻炒半分钟。

• 加入一勺生抽，少许盐，两勺糖，翻炒均匀即可。

苦瓜炒肉

用料

苦瓜；猪肉；大蒜；白糖；盐

做法

• 苦瓜对半切，去籽和白色内膜。斜切成段。

• 猪肉切薄，大蒜剥皮切成蒜蓉。

• 锅里热油，放入蒜蓉爆香。再倒入猪肉翻炒。

• 猪肉七成熟的时候，倒入苦瓜。

• 继续翻炒十分钟左右，加点糖去苦味，再加点盐调味。即可。

苦瓜烧鸭

用料

鸭2斤；苦瓜3斤；糖一大匙；泡辣椒几颗；郫县豆瓣酱两大匙；花椒；盐

做法

• 苦瓜洗净，切成一厘米宽、两厘米长的块状；鸭洗耳恭听净后切块

• 锅中烧油，油热放糖，等待糖化掉

• 待糖完全化了，锅中已有点冒小泡时，放入鸭块，炒散

• 往锅中加入泡辣椒、豆瓣酱、花椒后，不停地翻炒，至到炒至水基本干，锅中剩下的基本都是油（这个过程大概得炒10分钟左右），这个过程很重要，要炒得干一些才好吃

• 加入适量水（不要没过鸭块了，否则就多了），再倒入苦瓜条

• 盖上锅盖，大火将锅里烧开后，改中小火，闷~~~~~其间要翻几次，闷的时间大概要四十分钟左右。我没有记时间，看着鸭肉烧熟了，再加一些盐（不能加多了，因为豆瓣酱本身就比较咸了）就行了

老干妈炒苦瓜

用料

猪颈背肉150g切成大片；苦瓜1个挖掉芯切成大约2-3mm的圆片；洋葱半个切丝；辣椒1个切段；大蒜2瓣切片；酱油1茶勺tsp；老干妈辣酱2茶勺tsp；油、盐适量适量

做法

• 准备食材

• 汤锅中加入适量水和一小勺盐，烧开后把苦瓜焯水（翻个个就捞出）控水。

• 中火锅里放入适量油，把肉片到锅中炒到变色后加入老干妈酱。

• 然后加入洋、苦瓜和辣椒煸炒到洋葱和苦瓜软化。

• 加入酱油和盐翻炒均匀再加入蒜片就可以出锅了。

豆豉苦瓜炒肉

用料

苦瓜1根；猪肉一小块；豆豉一大勺；生抽适量；糖一小勺；盐适量；料酒一大勺；淀粉适量；干辣椒1个；葱少许；姜少许

做法

• 苦瓜洗净，去籽，把里面的白瓤刮掉。切丝，焯水一两分钟，捞出过凉水，之后沥水，放在盘中。

• 肉切丝，加点生抽、料酒、淀粉，抓匀备用。

• 葱姜切丝或片。锅中放适量油，稍热后，放葱姜，小火炒香。放肉丝，中火迅速翻炒变色后盛出。

• 锅中加些油，油热后，放干辣椒段和豆豉适量。（通常豆豉先剁碎，我懒得剁了，直接放的）。小火煸炒片刻，改中火，放苦瓜翻炒几分钟，加一点糖，生抽，炒匀，加入肉丝，大火炒匀即可。如果不够咸，就出锅前再加点盐。

苦瓜鸡蛋

用料

苦瓜；鸡蛋；葱；盐

做法

• 将磕入碗中的鸡蛋打散

• 苦瓜洗净后把中间的白色芯挖去

• 再把苦瓜切成细碎状

• 油温葱炝锅

• 把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感觉有点出水，很快的（或变色也行）

• 倒入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋成型

• 加盐拌匀即可出锅

爽口苦瓜

用料

苦瓜2个；蜂蜜适量

做法

• 将新鲜的苦瓜洗干净，刀工好的用到将苦瓜削成薄片，刀工不好的，如我，嘿嘿，用刮土豆的，将它刮成薄片

• 将完成的苦瓜在冰箱中保鲜内，一个半小时左右

• 开饭前，取蜂蜜适量

• 简单、爽口、老少皆宜，在这个秋老虎的季节里，去去火，爽一下吧~

苦瓜汁

用料

苦瓜一根；黄瓜两根

做法

• 苦瓜洗净剥开去籽，白囊一定要刮干净才不会苦

• 切小碎看着一大片很吓人榨出来汁子恰好够量

• 榨好的苦瓜黄瓜汁一般榨汁机不会滤的那么干净我喜欢纯纯汁子所以还会自己重新过滤一遍

疯狂的苦瓜汁

用料

大苹果一个300g左右；苦瓜半条；芹菜两根；怕苦的孩子可以放多点苹果；

做法

• 在一个阳光如此怡人的下午当然要在享受曲奇鲜花绿草的同时来一杯果汁养颜啦

• 于是就有了我们疯狂的苦瓜汁

• 苦瓜芹菜苹果洗净

• 苹果垂直切两刀分成四分把核切去

• 苦瓜挖出核心切去头尾（头尾比较硬）芹菜同理

• 榨起！

• 甜中蕴含一丝丝清苦的苦瓜汁亲情奉上～

苦瓜炒鸡蛋

用料

苦瓜2根；鸡蛋3个；油15克；盐5克

做法

• 苦瓜切片，开水锅里汆一下，捞出沥干水！

• 将鸡蛋中加入少许盐和料酒，搅拌均匀备用！

• 将鸡蛋炒至有火色，关火！

• 将汆过的苦瓜在油中稍微翻炒一下，加入鸡蛋，一盘色香味俱佳清凉下火，适合产后哺乳期妈妈吃的菜就完成了！

蒜泥苦瓜

用料

苦瓜2根；大蒜3个；盐适量；橄榄油或香油少许；葱白少许；鸡精少许；白糖少许

做法

• 苦瓜切片（一定要切薄，考验刀功的时候到了），大蒜和葱白切碎末，越碎也好。

• 锅里烧锅水，水开后下苦瓜用筷子翻两下，稍微变软就可以捞出。用筷子翻拌一下让苦瓜变凉。然后加入所有佐料拌均即可。脆脆爽爽的～～～～

青椒炒苦瓜

用料

苦瓜1根；青椒一个；蒜瓣两瓣；盐少许；鸡精少许

做法

• 苦瓜洗干净，白色的瓤尽量去干净（苦味会减少）切片，用盐稍微腌一下，再用清水漂干净（为了稍去苦味）；尖椒洗净，去籽切丝；蒜瓣切片

• 锅中倒入油烧热，放入苦瓜、蒜瓣，煸炒，加入尖椒，放入盐，鸡精翻炒均匀即可出锅

凉拌苦瓜

用料

苦瓜1根；大蒜4瓣；泰椒少许；蒸鱼豉油一勺；生抽二勺；蚝油一勺；醋一勺；白糖一勺；植物油少许

做法

• 苦瓜洗净一分为二

• 用小勺刮去瓜瓤，想不苦的话里面的那层白色的肉肉也要尽量刮净。

• 斜刀切片

• 锅里水烧开，加入适量的油和盐，下入苦瓜

• 当苦瓜变色，水再一次烧开后，捞出苦瓜片

• 准备一小盆冰水，将苦瓜倒进去泡一会儿

• 小碗里倒入一勺蒸鱼豉油，两勺酱油、一勺蚝油、一勺醋、一勺糖，搅拌均匀

• 另起一锅，锅热后加入我们事先调好的汤汁，不断搅拌，知道糖全部融化后盛出

• 将汤汁倒入盘子中

• 汤汁上面放苦瓜，苦瓜要控干水分哈

• 四瓣大蒜拍扁切碎，泰椒切圈放在苦瓜片上

• 锅里烧热油

• 油微微冒烟后浇在蒜末和泰椒圈上

• 喜欢凉的可以放冰箱里冷藏一会儿，也可以直接吃哈！吃的时候要记得翻拌一下。

凉拌苦瓜

用料

苦瓜葱姜蒜；红油辣椒指天椒；盐少许味精；生抽醋；黑芝麻

做法

• 苦瓜对半剖开，去掉瓜瓤切成薄片。

• 放盐，腌制几分钟后，用手捏掉苦瓜出的水。

• 姜蒜切成末在控干水分的苦瓜上加适量盐，生抽，味精，醋，红油拌匀

• 再撒上指天椒，黑芝麻，葱，拌一拌装盘。

客家糯米酿苦瓜

用料

干鱿鱼2只；苦瓜3斤；糯米400克；五花肉250克；干香菇8朵；红葱头适量，或鲜葱；盐1茶匙；白砂糖1茶匙；花雕酒1汤匙；生抽2汤匙；蚝油1汤匙；胡椒粉少许；芝麻油1茶匙

做法

• 苦瓜洗净，切段，每段约4~5公分长

• 挖去囊

• 制馅：糯米浸泡2小时，沥干水分。鱿鱼香菇泡软切碎，五花肉剁成肉馅，葱切碎。爆香部分葱，炒香鱿鱼

• 加入所有调味料

• 充分搅拌均匀即可

• 每个苦瓜段都酿入馅

• 并压紧

• 取高压锅，内垫点菜叶或蕉叶，防粘底。然后整齐码上酿好的生苦瓜

• 取大约两碗水，加点盐搅匀。然后把这些盐水也倒入高压锅内。开始煮制

• 大火煮开上汽后，转中等偏小的或煮15分钟。焖一会儿，打开即可食用

爽口苦瓜

用料

苦瓜一根；蜂蜜适量

做法

• 苦瓜洗净、去瓤，切片，放在盘子里

• 将盘子带苦瓜放入冰箱冷冻室，冰冻20分钟左右（不可时间太久，因为会冻劳）

• 取出，根据自己口味加入适量蜂蜜

• 拌匀，开吃咯~~

潮汕咸菜苦瓜汤

用料

苦瓜；潮汕咸菜；鸡粉

做法

• 食材：潮汕咸菜、肋排、浸泡好的黄豆和苦瓜

• 将肋排放入炒锅，大火煮滚，捞起肋排，水倒掉，捞起的肋排用清水再次冲干净

• 将肋排和黄豆放入砂锅中，一次性注满清水，大火煮滚，转小火煲30分钟

• 利用煲汤的时间，将苦瓜浸泡30分钟，将浸泡好的苦瓜切掉头尾，对半切，去核，切块

• 将适量的潮汕咸菜切丝，用清水洗净

• 将苦瓜灼一下，放入汤汁中

• 大火煮滚，捞去泡沫，盖锅盖，小火煲30分钟，下适量的鸡粉调味，拌匀，关火，即可上桌享用啦(*^__^*)嘻嘻……

雪碧苦瓜青瓜特饮

用料

苦瓜100g；黄瓜100g；雪碧600ml

做法

• 苦瓜去皮去瓤切小块

• 黄瓜去皮切小块

• 把黄瓜块，苦瓜块和雪碧放入料理机

• 高速搅打成汁

• 过滤渣滓，冷藏30分钟以上

• 喝的时候，插上一片黄瓜片，赞

苦瓜炒腊肉

用料

腊肉150g；苦瓜一根；豆豉；蒜；姜；花椒；干辣椒

做法

• 腊肉温水洗净切片，上锅蒸15分钟

• 姜蒜切末，干辣椒切段

• 苦瓜剖开挖去瓤籽，切薄片

• 热锅上少许油，倒入姜蒜末、辣椒段、花椒和豆豉爆香

• 倒入苦瓜片翻炒断生

• 倒入蒸好的腊肉片，翻炒入味后出锅。