北京也是一座饼城,这么说不过分吧

北京人爱吃面食,

除了饺子就是这各式各样的

但不论什么饼,

还是咱自己烙的吃着最香,也最舒坦!

01
烙 饼

北京人最爱吃烙饼,

省事不说,做起来也简单。

(图片来自大众点评:小怪兽1110)

尤其那刚烙好的,别提多香了~

这时候也顾不上烫不烫手了,

吃上一口,外脆里绵。

这时候要能再卷上点天福号的肘子,

两字,真香!

而且这饼一顿没吃完也不要紧,

下顿咱吃炒饼啊~

02
炒 饼

“掌柜的,来半斤炒饼,口重请多放点儿盐。”

炒饼作为烙饼的“延伸品”也深受北京人的喜爱,

最常见炒饼的做法儿就是把烙饼切成细丝儿,

用葱花、姜丝儿和油炝锅煸出香味儿后,

放进酱油和少许的盐,

听到那刺啦声后,就可以放进切成细丝儿的圆白菜了,

然后用铲子翻炒几个过儿,

这时候就可以把饼丝儿放进锅里

再加些水,翻炒几下就用锅盖盖上,

待锅里水被吸干后就能上桌了。

但各家有各家的炒法儿,您怎么顺手怎么来!

03
芝麻酱糖饼

一口芝麻酱糖饼下肚,别提多解馋了!

酥软甜蜜的糖芯配上脆香可口的外皮,

真是想着都流口水。

(图片来自微博博客:老马的家常)

过去老北京的糕点太贵,平常人家也吃不起。

为了给孩子解馋,

就自己在家和点芝麻酱加点红糖,

抹在一大张面里烙着吃。

如今这么一想想,可真是好久没吃了。

04
门钉肉饼

北京人爱吃馅儿,

饺子,包子,盒子,馅儿饼。

家家隔几天就要招呼一次,

其中门钉肉饼在北京最有名。

(图片来自大众点评:芹菜米饭爸)

门钉肉饼以牛肉羊肉为主料。

讲究的,要用牛油做,

因为油水大,牛油容易凝固,

所以最好趁热吃,但不能一口咬下去,

这样容易烫着嘴,滋一身油。

另外啊,咱吃的时候最好来点醋,这样才不油腻。

(图片来自大众点评:五分甜)

吃过好多次门钉肉饼,

最爱的还是自己家做的。

肉香,馅儿大,皮薄儿,

颜色虽没有那么金黄色,但是吃的舒服,

沾着醋,再来碗粥。

05
糊塌子

每年一到西葫芦上市的季节,

家家户户最常见的主食就是糊塌子。

西葫芦、鸡蛋和面粉,

您别瞅它食材普通,做法简单,

味道却一丁点都不含糊~

06
糊 饼

这糊饼做起来也非常简单,

把和好的玉米面儿先摊平,

在上面均匀地撒上和鸡蛋搬好的韭菜。

摊平之后放到饼铛里用不了多会儿就能吃了。

如果喜欢的话您还可以放点虾皮。

(图片来自大众点评:uyuxinran)

现在北京饭馆很多都有卖糊饼的。

不过吃完了跟人打招呼可得注意点距离,

不然这味儿...

(图片来自大众点评:玻比)

07
肉 饼

在北京好吃的肉饼和炸酱面一样,

都藏在北京人家里。

也只有这家里做的肉饼,吃着才香!

肉馅儿和香脆的饼皮混在一起,别提多享受了~

08
馅儿饼

除了肉饼,

咱妈烙得馅儿饼那也是一绝,

每次都等不到端上桌,

瞅见有刚烙得的,也顾不上烫不烫手了,

咬上一口,“呦,茴香的”

09
葱油饼

在老北京,

葱油饼可谓是细粮中的一盏明灯,

酥脆好吃的葱油饼管饱还解馋!

葱油饼吃着香,做起来也有讲究。

切好的小葱要先用花椒水泡泡,

这样更能让香味儿释放出来。

等面和好了以后刷上香油撒上盐,

再撒上葱花切成四块包起来。

(图片来自大众点评)

最后再把厚实的葱花饼,

摊平放到刷好油的饼铛里就齐活儿了。

层多皮酥的葱花饼一口下去满嘴流油,

吃完了也没有葱的味道。

再喝上口儿鸡蛋汤,那才真叫美!

010
春 饼

每年立春必须吃的就是春饼了,

薄如蝉翼的春饼卷上豆芽、肘子、炒鸡蛋等菜品,

再抹上点酱就能下肚了。

011
脂油渣饼

一说到脂油渣饼,想到的就是老北京的味道!

小的时候家里都会买一大块猪肥膘回来炼油,

炼出来的油能吃上整整一个冬天。

而剩下的油渣用来做油渣饼更是好吃!

把香葱切成葱末,油渣也切碎。

和在一起搅拌均匀以后加上盐和胡椒粉。

把面团展开,均匀地撒上葱和油渣卷起来拍平。

这就可以下锅开烙了。

一出锅,果然还是熟悉的味道!

012
油饼、糖油饼

油饼、糖油饼,

“这二位”撑起了北京早点界的半边天。

“来一套”也成了很多人的标配,

看着像暗语,

其实就是大火烧夹糖油饼,

再就着碗豆腐脑,这一早上别提多舒坦了~

(图片来自大众点评:阿萌饭团)

013
牛舌饼

咸甜口儿的牛舌饼,真是吃不够,

咬上一口酥得掉渣,

赶明儿还得上稻香村买点去!

瓷,聊了这么多饼,

您今儿又最想吃什么呢?

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