老潍县杠子头火烧

作为一名土生土长的潍坊人，从小在老潍城的城里（增福堂街）长大，俨然以老潍坊人自居，对于家乡潍坊，有一种说不出的自豪感。随着年龄增长，这种感觉愈来愈强烈，它在我心里，难以排遣，唯有借着这些文字，以表达我这种We Found Love(潍坊的爱)，时不时地心里油然产生一种对老潍县文化的热爱，那些热爱，不仅仅是历史名人，还有那些令人垂涎三尺的美食文化。

说起老潍县美食，总是绕不开小吃三大宝：朝天锅、和乐、肉火烧。在前面文章，对于它们的介绍已经很多了，这里不再繁言。在潍坊火烧界里，其实除了肉火烧，还有那些面火烧，也不该被人们忘记。今天我们来说道说道。

说到面火烧，你头脑里是不是立时闪现一大摞的火烧，排着队向你跑来，它们的身影有瓤子火烧、扈家火烧、乡火烧、砍火烧、簸萁火烧、面包火烧、杠子头火烧……

这其中名气最大的莫过于杠子头火烧了，我以前有个疑问，把杠子头归入火烧界，到底合适不，我始终觉得，杠子头形状与传统的那种扁平的面火烧形状相比，太不一样了，我从小到大吃过的杠子头，一直以为如下图所示的模样：

如果光知道吃，而不思考它的渊源和蕴含的历史文化，和一般意义上的吃货无异。也要做一个学会思考的吃货才行，于是我对杠子头的历史来源产生了兴趣，手头又没有资粮查阅，于是求助网络，于是就有了下图所示的答案：

网上搜来的答案，一下子把我看蒙圈了，敢情我从小到大吃的这种杠子头，原来一直以为是老潍县的特产面食，闹半天原来是源自寿光王高地区的一种面食，并不是我想象中的老潍县独有。

基于兴趣，又查阅了一下资料，在一本介绍老潍县美食的书中，惊讶发现这种形状的火烧并不是叫做杠子头，而是叫乡火烧，目测这两种叫法名字不同的火烧，从形状上判断，应该就是同一种火烧，难道它有两个名字?抑或同一种火烧，杠子头是它的大名或者学名，乡火烧是它的小名或者别名？心中疑惑越来越大了。难道我吃了多年的杠子头，竟然吃错了？乡火烧的介绍如下图所示。

某些公众号大咖也把这种火烧称为乡火烧，不知是不是受了这本书的影响。不过这些公众号竟然把杠子头的名号给了另一种形状特异的火烧，如下图所示。

真是匪夷所思。以前我吃的那种杠子头，原来是乡火烧？而真正的杠子头，是上图所示的带五个翅子火烧？热衷打破沙锅问到的我赶紧放下手中的火烧，停止了咀嚼，带着心中满满的疑问，继续翻阅那本介绍老潍县美食的书，寻求答案。

这本书没有让我失望。不仅给出了标准答案，还有大段文字介绍。如下图所示。书中详细介绍了，杠子头火烧的显著特征，就是带着五个翅子。

这本书与网上搜来的答案不太一样的地方在于，它明确指出，这种杠子头来自潍城区流饭桥，而不是网上说的寿光王高。这些答案也让我丈二和尚摸不着头脑，看得我满头雾水，不知所以然。反正是彻底地把我看糊涂了。如下图所示

在我茫然之际，看到某公众号发的砍火烧，这种火烧中间刻着一个香字，周围是疑似八卦的图案，看到它的形状和那个香字，我脑子灵光一闪，心里在想，这火烧难道不应该叫乡火烧或者叫香火烧吗？乡字和香字义不同，却是同音啊