大厨特色菜，道道热卖
鲜虾、鲜鱿鱼、菜心、鱼茸
调料：
鱼生寿司本味鲜、姜丝、葱段
制作：
1、将鲜鱿鱼鱼尾切成牵牛花状，菜心做成牵牛花叶，再将鱼茸挤入做成牵牛花芯的鱼尾中，入蒸笼蒸熟，出锅摆入盘内；
2、鲜虾洗净，去皮去虾线，入锅汆熟，捞出摆入盘中；
3、把姜丝、葱段放进蘸碟内，倒入鱼生寿司本味鲜，作为菜品蘸料。
秦韵虾球
1、虾仁洗净，挂脆皮糊，放入锅中炸熟，捞起备用；
2、将腰果、青红椒入锅炝出味，倒入虾球翻炒，下辣鲜露、天鲜味汁、鸡汁、番茄沙司与红油继续翻炒入味；水淀粉勾芡，出锅摆盘即可。
鸡汁豆腐
1、自制豆腐：将鸡蛋与豆浆混合，打成泥后放入蒸锅中蒸熟，取出切成块后，放入锅中炸制，出锅摆入盘中；
2、南瓜汁和泰椒调入鸡汁、鸡精勾薄芡，浇在摆好的豆腐上；
3、青菜头洗净去叶，入锅汆熟后捞起摆入盘内；
4、将虾仁、红萝卜丁与青豆放入锅中汆熟，捞起后撒在菜品上盘即可。
炭烧鱿鱼
鲜味汁、鱼生寿司本味鲜、生鲜芥辣、辣椒酱、卤汤
1、鱿鱼洗净，改刀后，加入鲜味汁和卤汤腌制入味后，捞起后摆于盘中；
2、将青瓜洗净，切成方形粒摆入盘内；
3、将辣椒酱和鱼生寿司本味鲜倒入蘸碟中，生鲜芥辣和鱼生寿司本味鲜倒入另一个蘸碟中，将两个蘸碟摆入盘内即可。
原料：
深海带鱼、葱节、姜片、鱼露、黄酒、藤椒、干椒节、红油、幺麻子藤椒油、卤水、草果、香叶、丁香、八角、黄桅子、精盐、胡椒粉、食用油各适量
制作：
1、制净的带鱼两面交叉改竖一字刀、改成5厘米左右的段，加入精盐、藤椒、干椒节、葱节、姜片、鱼露、黄酒、胡椒粉腌制1小时左右捡出料渣冲水控干水份。
2、净锅上火注入食用油烧热下入带鱼段炸至金黄色时捞出控油。
3、净锅注入卤水下入幺麻子藤椒油、椒油、红油、草果（去籽去壳）香叶、八角、丁香、黄桅子（拍开）烧开下入带鱼烧开采用小火卤制10分钟便可。
幺妹子小牛筋
制作：
1，牛板筋0.5斤凉水泡透，抄水备用 。
2，取适量酱牛肉老汤文火煲熟板筋，凉凉。
3，杭椒，小米辣，洗净切块，用铁签子一一串好如图所示。
4，用幺麻子麻油，与一品鲜，辣鲜露，生抽酱油，美极鲜酱油，等调制成复合酱汁，备用。
5，锅中倒入适量油，烧制5成左右放入串好的板筋串炸至杭椒呈虎皮色出锅，刷调好的酱汁即可，喜欢孜然味道的也不错！
6，注意，油温不宜过高，牛板筋不能煮太老，老的话口感不好！
主料：
鲫鱼8条，
辅料：
黄豆芽100克，平菇100克，自制酸菜200克
调料：
幺麻子花椒油50克，盐5克，鸡粉3克，葱30克，姜20克，蒜20克，鸡汤1000克，胡椒粉3克，黄灯楼辣椒酱20克，青花椒10克。
制作：
1，将鲫鱼清洗干净用葱姜腌制20分钟，用四成 油温炸制表面脆硬。
2，锅内烧水将平菇，豆芽汆熟垫在盘底。
3，净锅上火下入葱花，姜末，蒜，黄辣酱炒香加入鸡汤熬制并调味，待味足时打去料渣下入酸菜，鲫鱼熬制后盛在盘中并浇上原汤。
4，将青花椒放在鱼上，锅内烧幺麻子花椒油浇在上面撒葱花即可。
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