鸡蛋被称为“全营养食物”，到底一天吃几个好？

清纯的小九，今天要讲的是，「鸡蛋」的冷知识……很多胖友每天都吃鸡蛋，不要小看这可爱的蛋蛋~~

到底一天可以吃多少个鸡蛋？

说到鸡蛋，大家就想到它200mg的胆固醇，阔怕！

随着研究的更新发展，科学家发现血液胆固醇水平的高低，与每天摄入的胆固醇总量关系不大，反倒与摄入的脂肪含量，以及身体每天的活动量关系更密切些。科学家还不清楚，每天吃2个鸡蛋或更多鸡蛋增加心血管疾病的风险有多少。

甚至美国、日本和中国的不同研究都发现，吃鸡蛋有降低中风的风险！

一个鸡蛋，有6g~7g的蛋白质，含有人体全部8种必须氨基酸，但脂肪只有2g~5g，营养价值极高，「蛋求无过」！

当然，尽管科学研究未证实多吃鸡蛋的风险指数，但还是要根据每个人的情况来定量食用~~

吃鸡蛋主要补充蛋白质，对于普通人来说，每天还可能吃其他含蛋白质的食物，比如牛奶、肉类、豆类，所以未免营养过剩，每天吃1~3个鸡蛋为宜。

对于在生长发育的孩子、孕妇和哺乳期妇女，需要补充更多的营养物质，可以每天吃2~3个鸡蛋，但也不宜过多。

要增肌的健身人士，则建议吃含蛋白质较多、脂肪可忽略不计的蛋白，根据个人情况调整，也不宜过多。

至于胆固醇过高者、糖尿病患者或肾脏功能不全的，吃鸡蛋的风险比普通人高，每天1个为宜，具体应咨询医生。

鸡蛋可以生吃吗？

看电影，总是看到日本或欧美的人，喜欢吃生或半生的鸡蛋，所以，鸡蛋可以生吃吗？这个问题，跟我们之前讨论的「三文鱼寄生虫」是一样的道理。

因为鸡蛋是生自于母鸡的泄殖腔，有可能被鸡粪感染，比如感染病菌（沙门氏菌、李斯特杆菌）、有寄生虫卵等，所以一般情况下，鸡蛋应煮熟了吃。

但在喜欢生吃鸡蛋的国家，会专门消毒售卖，比如「巴士消毒蛋」，因而他们可以生吃鸡蛋。

不过，生鸡蛋清有「抗生物素」，会吸收不良，加上生鸡蛋很腥~~也不是人人能吃、敢吃滴~~

土鸡蛋更有营养吗？

所谓土鸡蛋，即农家散养鸡生的蛋，据说这些鸡不吃饲料，成天活蹦乱跳，因此生的但营养更高……这，真的假的？！

其实，由于散养土鸡难以专业化、规模化，所以现在主要是引进产蛋性能高的洋鸡进行纯种繁育，通过建立良种繁育体系、人工授精等方法促进品种改良，才产出了如今源源不断的鸡蛋。

研究人员也分析了不同产蛋阶段两种鸡蛋的成分，发现在营养价值方面并无「显著差异」。

当然，由于散养鸡可能养得久些，没那么快下蛋，鸡蛋的营养成分含量会相对高一点，可能更好吃些，但并没有达到「更有营养」。

另外，由于现在野外环境受污染严重了，散养鸡可能吃下有毒物质，因而吃土鸡蛋可能风险更高。有研究发现，散养鸡蛋的二噁英（一种有毒污染物）含量是笼养鸡蛋的5.7倍……

还有些胖友觉得，鸡蛋的蛋壳颜色越深越好，人工饲养的鸡下的蛋是白色的……

其实，不同的鸡和不同的饲料，就会导致鸡蛋壳的不同颜色，土鸡蛋有可能蛋壳是白色的，普通鸡蛋也可能有黄色蛋壳。但是！鸡蛋的营养价值跟蛋壳颜色，并没有半毛钱关系……

鸡蛋可以长时间储藏吗？

答案是，不可以。

大家都知道蛋清比较稀，蛋黄比较稠。放置的鸡蛋，蛋清里面的水分子会向蛋黄渗透。慢慢地，蛋黄会变稀、膨胀，甚至撑破卵黄膜！

而且，放久了，蛋清会发出淡淡的硫磺味，非常腥……嗯，就是变成「臭鸡蛋」了！（捂脸）

鸡蛋，还是新鲜着吃！

隔夜鸡蛋可以吃吗？

鸡蛋如果完全煮熟，放在冰箱冷藏室，48小时都还是没有问题的。但如果鸡蛋并未完全熟透，比如溏心蛋，那隔天吃就不合适了。

有实验发现，煮鸡蛋8分钟为宜，少了可能没有熟，多了则营养物质会被破坏。

如果是绿色蔬菜与鸡蛋一起烹饪，那也不能隔夜吃，毕竟青菜本身超过8个小时就不能吃了。

还有小伙伴喜欢吃茶叶蛋，茶叶蛋也是可以隔夜吃的。不过，需要提醒大家，由于茶叶蛋含钠较多，不符合现在提倡的低钠饮食，所以不宜多吃~~